Kuchnia

MAKARON MUSZELKI NADZIEWANE RICOTTĄ, PARMEZANEM I SZPINAKIEM - składniki:
bazylia 1/2 pęczka
cebula 1szt.
czosnek 2 ząbki
gałka muszkatołowa
goździki
jajka 2 szt.
kminek 1/2 łyżeczki
koncentrat pomidorowy
makaron conchiglioni 1/2 opakowania
ocet balsamiczny
oliwa
parmezan 100 g
pieprz
pulpa pomidorowa 2 opakowania
ser ricotta 700 g
sól
sos sojowy
szpinak 700 g
MAKARON MUSZELKI NADZIEWANE RICOTTĄ, PARMEZANEM I SZPINAKIEM - sposób przygotowania:
Liście szpinaku myję, obcinam im końcówki, wkładam do garnka i podgrzewam. Wystarczy woda zgromadzona na liściach, by je zblanszować. Trzeba jednak pamiętać, by je cały czas mieszać. Już po kilku minutach liście znacznie zmniejszą swoje gabaryty. Wtedy szpinak przenoszę na cedzak, by obciekł. Po przestygnięciu wyciskam z liści nadmiar płynu i szpinak drobno szatkuję.

Na oliwie podsmażam posiekaną cebulę i czosnek. Wsypuję ulubione przyprawy, koniecznie zmielone goździki, kminek i gałkę. Wlewam sosy pomidorowe i dodaję koncentrat. Dosmaczam solą, pieprzem, sosem sojowym i octem balsamicznym. Ewentualnie dodaję łyżeczkę cukru. Gdy sos zawrze wsypuję posiekane liście bazylii. Wyłączam ogień. Gotuję makaron w osolonym wrzątku z dodatkiem łyżki oliwy. Gotuję go o parę minut krócej, niż wynika to z przepisu na opakowaniu, bo makaron będzie jeszcze zapiekany. Po ugotowaniu odcedzam i muszelki układam pojedynczo na papierowym ręczniku. Szpinak mieszam z ricottą, 75 dag parmezanu startego na drobnej tarce i wymieszanymi jajkami. Doprawiam solą, gałką muszkatołową i świeżo zmielonym pieprzem. Farszem tym wypełniam muszelki. Faszerowane muszelki układam w dużym żaroodpornym naczyniu, polewam je pomidorowym sosem i posypuję resztą parmezanu startego na dużych oczkach. Całość zapiekam w 180 stopniach przez ok. 20 minut.