Kuchnia

Ciasto „leśny mech” ze szpinakiem i bitą śmietaną

SKŁADNIKI NA CIASTO ZE SZPINAKIEM:
- 3 jajka, duże
- 1 1/3 szklanki cukru
- 1 1/3 szklanki oleju
- 2 szklanki mąki krupczatki
- 3 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub esencji
- 450 g mrożonego szpinaku, rozdrobnionego

SKŁADNIKI NA WARSTWĘ Z BITEJ ŚMIETANY:
- 300 ml śmietanki kremówki 30%
- 1,5 łyżeczki żelatyny
- 2 łyżki cukru pudru
- szczypta soli

DODATKOWO:
- 1 owoc granatu

Rozdrobniony szpinak rozmrażamy i odsączamy z nadmiaru wody.
Jajka o temp. pokojowej miksujemy razem z cukrem na jasną i puszystą masę. Pod koniec miksowania niewielkim strumieniem wlewamy olej. Zmniejszamy obroty miksera na najmniejszy stopień i dodajemy niewielkimi partiami mąkę, przesiany proszek do pieczenia oraz wanilię. Na koniec ciasto łączymy ze szpinakiem za pomocą dużej łyżki np. drewnianej. Tortownicę o śr. 24 cm wykładamy papierem do pieczenia lub używamy silikonowej. Wylewamy ciasto do formy i wkładamy do rozgrzanego piekarnika. Pieczemy w temp. 180 C przez ok. 1 godz do tzw. suchego patyczka. Gotowe ciasto studzimy, następnie zwykłym nożem lub nożem strunowym wyrównujemy wierzch ciasta (ja ścięłam troszkę mniej niż 1/3 ciasta). Wycięte ciasto rozdrabniamy dłońmi i odstawiamy.

Żelatynę rozpuszczamy w niewielkiej ilości wrzącej wody (u mnie troszkę mniej niż 1/4 wody). Śmietankę ubijamy ze szczyptą soli na sztywną masę. Pod koniec dodajemy przesiany cukier puder i chwilę miksujemy. Następnie stopniowo miksujemy razem z ostudzoną żelatyną. Wykładamy na blat ciasta. Obsypujemy wierzch i boki pozostałym ciastem. Boki ciasta lekko posmarowałam bitą śmietaną, aby okruszki ciasta mogły się przykleić. Schładzamy min. kilka godzin w lodówce. Przed podaniem dekorujemy owocami granatu.