Kuchnia

Kapusta kiszona na zimę

Na ok 5 słoików po 500 ml

2 duże główki białej kapusty
500 g marchwi
7 g soli morskiej
10 g nasion kopru włoskiego
1 łyżeczka kminku


Kapustę oczyścić z zewnętrznych liści, następnie poszatkować ją - przyprawić. Zetrzeć marchew i wymieszać z kapustą całość lekko pognieść by puściło trochę soku. Następnie układać w glinianym garnku ubijając ją. Przykryć talerzykiem i obciążyć kamieniem.

Codziennie kapustę przebijać tzw odgazowywać, na wierzchu pojawi się biała piana którą należy zebrać. Gdy kapusta będzie już ukiszona przełożyć do słoików - ubić i zalać sokiem. Postawić w chłodnym miejscu najlepiej w piwnicy.