Kuchnia

Biały deser z jagodami, rumem i mlekiem kokosowym

SKŁADNIKI:

ok. 400g jagód
ok. 300g podłużnych biszkoptów do tiramisu

100ml białego rumu lub malibu
1 szklanka letniej wody

250g serka mascarpone
250ml śmietanki kremówki 30%
100g cukru pudru
250ml mleczka kokosowego
100ml białego rumu lub malibu
20g (2 płaskie łyżki) żelatyny + 1/3 szklanki wody

Deser można przyrządzić w naczyniu żaroodpornym, tortownicy, szklaneczkach lub pucharkach. Ja składałam go bezpośrednio na talerzu (rozmiar 24x24cm), ale w tym wypadku, trzeba mocno nadzorować stopień tężenia masy (niemniej da się:).

Jagody umyć i zostawić do odsączenia na sicie. Dno naczynia wyłożyć biszkoptami. Rum i wodę wymieszać przygotowując poncz. Biszkopty nasączyć (2-3łyżeczki ponczu na każdy biszkopt). Serek mascarpone ubić wraz ze śmietanką na sztywną, kremową masę. Dodać cukier i ponownie ubić. Żelatynę zalać wodą w temperaturze pokojowej i odstawić do napęcznienia. Do masy dolać rum i mleczko kokosowe, wymieszać mikserem na średnich obrotach do połączenia. Żelatynę rozpuścić na małym ogniu, ciągle mieszając (nie zagotować). Wlać żelatynę do masy, jednocześnie cały czas miksując (aby nie porobiły się grudki). Połowę kremu wylać na przygotowane biszkopty (jeśli byłby na tym etapie bardzo rzadki, schłodzić krótko w lodówce, aby nieco stężał i biszkopty nie wypłynęły na wierzch) i posypać połową jagód. Na jagodach ułożyć kolejna warstwę biszkoptów, nasączyć. Wylać pozostałą masę, wierzch obsypać jagodami. Przed podaniem deser schodzić co najmniej 4-6h w lodówce (najlepiej całą noc).

Przechowywać w lodówce. Podawać schłodzone. Wierzch można obsypać cukrem pudrem (zwłaszcza, jeśli jagody są kwaskowe).