Kuchnia

Czerwona kapusta z jabłkami - Magazyn Kuchenny
To świetny dodatek do potraw z kaczki, gęsi lub dziczyzny.


4 porcje

½ małej czerwonej kapusty (ok. 400 g po poszatkowaniu)
2 łyżki oleju
1 mała cebula
2 szklanki soku jabłkowego
2 twarde jabłka, obrane, pokrojone w dużą kostkę
3 łyżki konfitury żurawinowej lub sosu żurawinowego
2 łyżki miodu
2 łyżki octu jabłkowego
¼ łyżeczki soli (lub do smaku)
1 łyżka mąki ziemniaczanej + 1 łyżka wody

Kapustę poszatkuj cienko. Rozgrzej olej na dużej patelni lub w garnku i zeszklij na nim cebulę. Dodaj poszatkowaną kapustę i przesmaż ją, mieszając, około 5 minut. Zalej sokiem jabłkowym, zmniejsz ogień i duś kapustę, aż zacznie mięknąć, około 15 minut. Duś na małym ogniu, bez przykrycia, żeby sok mógł częściowo odparować. Dodaj jabłka, wymieszaj delikatnie i duś kolejne 5 minut. Do kapusty dodaj konfiturę lub sos żurawinowy, miód, ocet jabłkowy i sól. Pogotuj chwilę, by smaki się połączyły. Mąkę ziemniaczaną rozprowadź w łyżce wody i wlej do kapusty, mieszaj, dopóki mąka nie zagęści soków, 1-2 minuty.

Czerwona kapusta z jabłkami nadaje się do odgrzewania. Po prostu dodaj trochę wody i podgrzewaj ją na niedużym ogniu, na patelni, delikatnie mieszając lub ogrzej w kuchence mikrofalowej.

Zamiast żurawinowej konfitury lub sosu żurawinowego możesz dodać garść mrożonych żurawin. Dodatkowo dopraw wtedy kapustę cukrem.

Kapustę możecie dusić krócej lub dłużej niż w przepisie, w zależności, czy wolicie bardziej chrupiącą, czy zupełnie miękką.