Kuchnia

Kuchenne rewolucje

SOS HOLENDERSKI (na dwa sposoby)

Przepis na sos holenderski: Δ
Ilość wystarczająca na minimum 4 dania:

1/2 kostki masła
4 żółtka
sok z 1/2 cytryny
sól, biały pieprz

Wykonanie:
Żółtka ubijam na pianę z sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Wciąż ubijając, stopniowo dodaję rozpuszczone i gorące masło. Sos powinien być gęsty i puszysty o konsystencji majonezu. Żółtka muszą być ogrzane do temperatury pokojowej, można je też ubijać na parze.


lub wersja bardzie wytrawna

Składniki.

200 g masła
2 jajka
4 łyżki stołowe białego wytrawnego wina
sok z 1/2 cytryny
sól, pieprz, cukier
Przyrządzanie.

Roztapiamy 200 g masła w garnku na lekko rozgrzanej płycie. Zbieramy powstałą pianę i odstawiamy. W misce roztrzepujemy 2 żółtka, 4 łyżki stołowe białego wytrawnego wina i sok z 1/2 cytryny. Dno miski z roztrzepaną masą zanurzamy w gorącej wodzie (uprzednio zagotowanej w garnku) i mieszamy masę aż uzyska kremową konsystensję. Trzeba uważać aby woda nie wrzała i nie dostała się do masy. Pojemnik z masą wyjmujemy z " gorącej kąpieli" i ostrożnie dodajemy uprzednio roztopione masło nieustannie mieszając, podobnie jak przy majonezie. Przyprawiamy solą i białym pieprzem. Serwować na świeżo, zaraz po przygotowaniu.

Na bazie sosu hollandaise możemy przygotować także:

Chantillysauce ( sauce mousseline), jest to sos hollandaise, z tym że na koniec dodajemy 3 łyżki stołowe gęstej słodkiej śmietany.

Sauce maltaise- w tym przypadku żółtka nie roztrzepujemy z białym winem, tylko zsokiem pomarańczowym i posypujemy startą skórką z pomarańczy.
Dodała Aleksandra Adamczak
 
Od MARGOLA

Podobne inspiracje

Lubię to Komentuj
1156 73
Sos koperkowy zawszepolka.pl
Lubię to Komentuj
2698 44 2
Pieczeń ze schabu Składniki: * ok. 1,5 kg schabu * 1…
gotowaniecieszy.blox.pl
Lubię to Komentuj
620 37
Nuggetsy z kurczka z dipem twarogowo ziołowym * 2 fil…
Lubię to Komentuj
704 11
na impreze * Ser obojętnie jaki, może być starty na t…
pinterest.com
Lubię to Komentuj
240 6
Sos Beszamelowy Składniki: 500 ml mleka łyżka masła 3…
Lubię to Komentuj
343 5
ROŻKI BIAŁOSTOCKIE 1kg ziemniaków ugotowanych w mundur…
Lubię to Komentuj
244 4
Zapiekanka makaronowa z brokułami, łososiem, mozzarellą…
Lubię to Komentuj
1198 3
Makaron z kurkami zapiekany Składniki: 200g makaronu,…
ofeminin.pl
Lubię to Komentuj
1075 3
Składniki: 2-3 piersi kurczaka Marynata: sok wyciśnięt…
Lubię to Komentuj
765 3
Kulinarne Spotkania: Schab pieczony w musztardowej skor…
kulinarnespotkania.blogspot.com
Lubię to Komentuj
77 3
mini pizze
Lubię to Komentuj
517 2
nadziewane słupki ogórkowe
pinterest.com
Lubię to Komentuj
314 2
Rolada z łososia w szynce parmeńskiej z żółtym ryżem Sk…
Lubię to Komentuj
278 2
Tagliatelle z sosem kurkowym 250 g kurek 1/2 łyżki mas…
truffle-in-a-rum-choc...spot.com
Lubię to Komentuj
1502 2
Hiszpańska zupa pomidorowa z czosnkowymi grzankami c…
Lubię to Komentuj
1273 2
kotlety drobiowe z cukinią Składniki: •60 dag mięsa mi…
Lubię to Komentuj
1230 2
Przepis na cukinię faszerowaną makaronem, pomidorami i…
wszystkookuchni.pl
Lubię to Komentuj
2004 2
Filety z kurczaka w stylu francuskim Składniki na 4 p…
Lubię to Komentuj
114 2
mięso mielone w cieście francuskim Składniki: - 1 goto…
Lubię to Komentuj
3000 2
Naleśniki ze szpinakiem i sosem czosnkowym Składniki…
Lubię to Komentuj
1435 2
Składniki na 6 porcji: - 1 kg ugotowanych ziemniaków -…
polki.pl
Lubię to Komentuj
1254 2
W mojej kuchni: Najdelikatniejszy schab wg Aleex Skład…
kuchniaaleex.blogspot.com
Lubię to Komentuj
2207 2
Zapiekanka Z Łososiem I Szpinakiem Składniki: 500 g u…
Lubię to Komentuj
6639 2
Zapiekanka
wszystkookuchni.pl
Lubię to Komentuj
2182 2
Pomysł na klopsiki zapiekane z makaronem w sosie śmieta…
mniammniam.com
Lubię to Komentuj
287 2
Krokiety ziemniaczane, czyli croquettes de pommes de te…
Lubię to Komentuj
2010 2
Makaron z kurczakiem i serem pleśniowym Składniki: 50…
Lubię to Komentuj
602 2
Krewetki w sosie śmietanowym Przygotowanie:20 minut Il…
Lubię to Komentuj
3087 2
Kurczak jak z KFC Składniki: skrzydełka z kurczaka (o…
kuchniawzieleni.blogspot.be
Lubię to Komentuj
81 2
Pietruszkowe kotleciki z dorsza Składniki : 400…
3.bp.blogspot.com
Lubię to Komentuj
485 2
hiszpańskie klopsiki Gordona Ramsaya... - mniam....mnia…
mniam-mniam.bloog.pl
Lubię to Komentuj
247 2
Sos vinaigrette: * 1 łyżka soku z cytryny * 4 łyż…
barwysmakow.pl
Lubię to Komentuj
502 2
sos do do Big Mac'a - sekret z McDonald's Przepis na…
mcdonalds.pl
Lubię to Komentuj
843 2
Schabowe duszone z warzywami | Najsmaczniejsze.pl skła…
najsmaczniejsze.pl
Lubię to Komentuj
437 2
Zapiekanka z kurczakiem i warzywami Składniki: 2…
Lubię to Komentuj
25 2
Muffin pizza Szybka i bardzo fajna przekąska dla dziec…
Lubię to Komentuj
1712 2
PYSZNA ZUPA SEROWA Z GRZANKAMI Składniki: -1 litr buli…
Lubię to Komentuj
1314 2
Pomysły na pyszne zapiekanki: Zapiekanka ziemniaczana…
Lubię to Komentuj
472 2
Gyros-szybki kociołek Pomysł na obiad: lekki gulasz dop…
i.iplsc.com
Lubię to Komentuj
70 2
zapiekanka z brokułami Zapiekanka jest bez dwóch zdań…
W 450 innych kolekcjach
jedzenie (53)
*** masterchef na obcasach ;) (628)
Przepisy na ciasta i nie tylko (71)
Pyszności - przepisy (69)
kuchnia (196)
Cuisine (296)
Różne sosy do przekąsek (49)
Sosy (222)
Kuchenne rewolucje
Momencik, trwa przetwarzanie danych   loading-animation