Kuchnia

Moje Wypieki
Składniki:

490 g mąki pszennej
10 g drożdży suchych lub 20 g drożdży świeżych
250 ml mleka
85 ml wody
50 g drobnego cukru do wypieków
1 łyżeczka soli
30 g masła, roztopionego
Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości (zajmie to około 1,5 godziny).

Ciasto wyjąć z naczynia, krótko zagnieść i rozwałkować na kwadrat o boku 23 cm. Ostrym nożem lub nożem do pizzy naciąć ciasto wzdłuż 7 razy by otrzymać 8 pasów, następnie 7 razy w poprzek, by otrzymać równą kratkę, czyli 64 małe kwadraciki, z których uformować kulki. To jest jeden ze sposobów szybkiego formowania ciasta, można też po prostu odrywać z ciasta małe porcje o wielkości połowy piłeczki do ping ponga i formować w kulki.

Przygotować formę z kominkiem o pojemności 2,5 litra i wysmarować ją łyżką masła. Uformowane kulki obtaczać najpierw w roztopionym i przestudzonym maśle a następnie w cynamonowej posypce i układać w formie, jedna obok/na drugiej. Po ułożeniu wszystkich przykryć lnianym ręczniczkiem kuchennym i pozostawić do podwojenia objętości na około 45 minut, w ciepłym miejscu. Ciasto powinno wyrosnąć do brzegów formy.

Piec około 25 - 30 minut w temperaturze 180ºC. Wyjąć i natychmiast przełożyć z formy na talerz, następnie wystudzić lub podawać ciepły (pozostawienie w formie ciepłego ciasta spowoduje przyklejenie się jego do formy).

Cynamonowa posypka:

1 szklanka jasnego (miałkiego) brązowego cukru
2 łyżeczki cynamonu
Cukier i cynamon wymieszać.

Ponadto:

115 g masła, roztopionego, do obtoczenia kulek