Kuchnia

KOKOSOWE CIASTECZKA

około ½ szklanki suchej kaszy jaglanej
10 sztuk suszonych daktyli bez pestek
4–5 łyżek wiórków kokosowych
1–2 łyżki oleju kokosowego(lub rzepakowego)
garść migdałów (opcjonalnie do dekoracji)

Wydrukuj Wydrukuj
1. Kaszę jaglaną przepłucz, zalej 1½ szklanki wody i gotuj na średnim ogniu, aż kasza wchłonie wodę. Daktyle zalej wrzątkiem i mocz przez około 15 minut.
2. Następnie ugotowaną kasze zmiksuj razem z daktylami ręcznym blenderem na gładką masę, dodaj wiórki kokosowe, część posiekanych migdałów (zostaw kilka sztuk do dekoracji) i olej kokosowy – porządnie wymieszaj i odstaw na chwilę, aż ostygnie. Powstałą gęstą masę możesz bez problemu spróbować i ew. dodać łyżkę syropu klonowego, jeżeli lubisz słodsze ciasta.
3. W tym czasie nagrzej piekarnik do 180°C. Z masy jaglanej formuj kulki, które przekształcaj w płaskie ciasteczka, zwilżając co chwilę dłonie, i układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, a na ich wierzch dodaj posiekane migdały.
4. Ciastka piecz przez około 30 minut, ewentualnie trochę dłużej, aż będą lekko brązowe i chrupiące (czas pieczenia zależy przede wszystkim od kształtu i grubości ciastek).
5. Upieczone ciacha odstaw do ostygnięcia, a potem zajadaj z mlekiem migdałowym, cieciorellą lub prosto z blachy :) Smacznego!