Kuchnia

Ciasto orzechowo - jabłkowe - myTaste.pl

Składniki:
Biszkopt orzechowy :
4 jajka
4 łyżki zmielonych orzechów włoskich
3 łyżki bułki tartej
4 łyżki cukru
1 łyżka mąki pszennej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Ciasto jabłkowe:
1 kg jabłek
4 żółtka
150 g margaryny
300 g mąki pszennej
40 g drożdży
1 łyżka cukru pudru
3 łyżki kwaśnej śmietany
2 łyżeczki cynamonu
2 łyżki bułki tartej
szczypta soli
Masa :
3 szkl. mleka
3 łyżki cukru
3 łyżki mąki pszennej ( kopiaste )
3 łyżki mąki ziemniaczanej (kopiaste )
200 g masła

Sposób przygotowania :

Biszkopt orzechowy : x 2
Białka ubijamy z cukrem aż powstanie piana.
Następnie dodajemy po 1 żółtku , mąkę z proszkiem do pieczenia, zmielone orzechy , bułkę tarta.
Delikatnie mieszamy , aby biszkopt nie stracił puszystości.
Biszkopt wylać na blaszkę pokrytą papierem do pieczenia i wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 C na ok. 30 minut.
Ciasto jabłkowe:
Drożdże kruszymy i mieszamy z cukrem pudrem do czasu , aż ładnie się połączą ( bez grudek )
Margarynę siekamy z mąką , żółtkami , szczyptą soli , 3 łyżkami śmietany i na końcu wlać rozrzedzone drożdże.
Wyrabiamy ciasto tak jak na ciasto drożdżowe .
Dzielimy na 2 części .
1 część ciasta wykładamy na drugiej blaszce .
Jabłka zetrzeć na grubych oczkach , wymieszać z cynamonem i bułka tartą.
Tak przygotowane wykładamy na 1 część ciasta drożdżowego i przykrywamy drugą częścią ciasta.
Pieczemy w temp. 180 C ok. 40 C ( kiedy ciasto nabierze pięknego złotego koloru )
Masa:
2,5 szklanki mleka wlać do rondelka i zagotować .
W 1/2 szkl. mleka rozrobić obie mąki i cukier.
Do gotującego się mleka wlewamy roztwór z mąk i mieszamy do czasu aż masa zgęstnieje.
Budyń studzimy a następnie miksujemy z miękkim masłem na krem, stopniowo dodając do masła budyń.
Składanie ciasta
Biszkopt orzechowy / połowa masy budyniowej / ciasto jabłkowe / druga połowa masy budyniowej / biszkopt orzechowy / polewa


Wymiary blaszki: 28 x 24 cm
Temp. pieczenia : 180 C
Czas pieczenia : 30 min + 30 min + 40 min.