Książka

Kruche ciastka wg Michela Rouxa

Składniki:

250 g mąki pszennej tortowej
200 g masła pokrojonego w kostkę
100 g cukru pudru
szczypta soli
2 żółtka

Mąkę, cukier, sól i masło posiekać razem na piasek, dodać żółtka i szybko, acz dokładnie zagnieść. Uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki. Po godzinie rozwałkować na 2-3 mm, wykrawać ciasteczka i piec na złoty kolor w rozgrzanym do 200 °C piekarniku. Studzić na kratce.

Surowe ciasto można przechowywać w lodówce, szczelnie zawinięte, przez tydzień, a w zamrażarce przez trzy miesiące, czyli może być żelaznym zapasem dla niespodziewanych gości.