Kuchnia

zupa kartoflanka Magdy Gessler Kuchenne rewolucje

Składniki:

0,5 kg żeberek wieprzowych

0,5 kg wędzonego boczku

0,5 kg tłustej kiełbasy

1,5 kg ziemniaków

2 marchewki

1 pietruszka

1 mały seler

2 cebule

4 łyżki musztardy (użyłam sarepskiej)

250 ml śmietany 18%

4 liście laurowe

4 ziarna ziela angielskiego

łyżeczka suszonego majeranku, sól, pieprz

3 litry wody

Boczek i żeberka opłukać i włożyć do garnka. Zalać 3 litrami zimnej wody. Dodać ziele angielskie, liście laurowe i sól. Gotować na małym ogniu, aż żeberka będą miękkie (około 1,5-2 godziny).

Warzywa obrać i umyć. Ziemniaki pokroić w kostkę. Marchew, selera i pietruszkę zetrzeć na tarce o dużych oczkach.

Z garnka wyjąć ugotowane żeberka i boczek. Do wywaru wrzucić przygotowane wcześniej warzywa. Mięso oddzielić od kości, pokroić i wrzucić z powrotem do zupy.

Boczek pokroić w kostkę. Kiełbasę pokroić w plasterki. Wrzucić na suchą, rozgrzaną patelnię. Smażyć do zarumienienia. Kiełbasę i boczek wrzucić do zupy, pozostawiając wytopiony tłuszcz na patelni. Na tłuszczu obsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę. Dodać do zupy.

Całość gotować do czasu, aż warzywa będą miękkie.

Śmietanę wymieszać z musztardą. Zahartować chochlą gorącej zupy. Powoli wlewać do garnka, ciągle mieszając. Doprawić majerankiem, solą (u mnie sól nie była już potrzebna) i pieprzem.

Przed podaniem posypać posiekaną natką pietruszki (ja nie miałam :)).