Kuchnia

Filety z kurczaka w glazurze miodowej z sosem sojowym i powidłami śliwkowymi


Składniki, 4 porcje:

Kurczak:
• 500 g filetów z kurczaka

Marynata:

• 2 łyżki ciemnego sosu sojowego
• 3 łyżki miodu
• 1 łyżka octu ryżowego lub winnego
• 3 łyżki powideł śliwkowych


Przygotowanie:

W rondelku zagotować składniki marynaty, po zagotowaniu od razu odstawić z ognia, ostudzić. Filety z kurczaka oczyścić z kostek i błonek, włożyć do woreczka na mrożonki, wlać ostudzoną marynatę i dokładnie wymieszać, zawiązać i odstawić w temperaturze pokojowej na około 2 godziny (można też na noc, do lodówki). Jeśli nie mamy woreczka, możemy włożyć filety z marynatą do miski.
Piekarnik nagrzać do 190 stopni C. Do małej formy żaroodpornej włożyć filety, marynatę zlać do szklanki i zachować. Jeśli forma, w której pieczemy kurczaka jest duża, można na jej dno wlać 2 - 3 łyżki gorącej wody. Filety polać 2 łyżkami marynaty i wstawić do piekarnika. Piec przez 25 minut w 190 stopniach C. W czasie pieczenia mniej więcej 3 razy polać mięso resztą marynaty.
Wyjąć z piekarnika, mięso wyłożyć na deskę. Kurczaka najlepiej pokroić dopiero po około 7 minutach, aby z mięsa nie wypłynęły soki (przez co utraciłoby swoją soczystość).
Filety przechowujemy w całości, w lodówce (np. w formie, w której się piekły) zalane marynatą. Pozostałą marynatę zredukować do bardziej gęstego sosu. Można to zrobić na kuchence, w formie, w której piekł się kurczak lub zlać sos do rondelka i gotować przez kilka minut, na średnim ogniu, aż trochę zgęstnieje. Czytaj więcej w BLOGU.



Sezamowy ryż:

• 200 g ryżu jaśminowego lub długoziarnistego (można użyć trójkolorowego, gotowej mieszanki kilku odmian)
• 2 łyżki posiekanej dymki (biała część)
• 3 łyżki białego sezamu
• 1 łyżka czarnego sezamu lub czarnuszki (można pominąć lub zastąpić białym sezamem)
• 1 łyżka oleju roślinnego
• 2 łyżeczki cukru
• 2 łyżeczki octu ryżowego lub soku z cytryny
• 1 łyżeczka oleju sezamowego (można pominąć jeśli nie mamy)
• sól i pieprz do smaku

Ryż ugotować w osolonej wodzie, odcedzić i wyłożyć na tacę. Na dużej patelni podgrzać olej, włożyć sezam, cukier i posiekaną dymkę i chwilkę podsmażyć, dodać ocet lub sok z cytryny i jeśli płyn już wyparuje włożyć ryż, smażyć przez około 4 minuty aż zacznie lekko się rumienić. Na koniec doprawić solą, pieprzem i olejem sezamowym.


Sałata z czerwoną cebulą:

• ulubiona mieszanka sałat
• sałata lodowa
• czerwona cebula
• posiekana natka, szczypiorek lub zielona część dymki
• dodatkowo, opcjonalnie - papryka, ogórek, pomidor
• winegret (4 porcje): 2 łyżki oleju roślinnego, 2 łyżki octu ryżowego lub soku z cytryny, 2 łyżki miodu, 1 łyżeczka oleju sezamowego (jeśli mamy), sól i świeżo zmielony kolorowy lub czarny pieprz

Sałatę lodową poszatkować, wymieszać z mieszanką sałat, doprawić solą i pieprzem, posypać natką, szczypiorkiem i czerwoną cebulą. Polać winegretem i wymieszać.