Kuchnia

Kostka brownie z kremem tiramisu i truskawkami

Składniki na brownie:

180 g masła
300 g gorzkiej czekolady 50%, posiekanej
2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
3 duże jajka
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
220 g drobnego cukru do wypieków
100 g mąki pszennej
½ łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W garnuszku roztopić masło, zdjąć z palnika. Do gorącego dodać rozpuszczalną kawę, posiekaną gorzką czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego, przestudzić.

W naczyniu lekko roztrzepać jajka rózgą kuchenną (nie ubijać). Dodać ekstrakt z wanilii, cukier, wymieszać. Dodać lekko ciepły sos czekoladowy, wymieszać rózgą kuchenną. Wsypać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, wymieszać tylko do połączenia się składników.

Masę czekoladową przelać do formy o wymiarach 33 x 23 cm wysmarowanej masłem i wyłożonej papierem do pieczenia.

Piec w temperaturze 160ºC, bez termoobiegu, przez około 25 minut. Patyczek włożony do ciasta może być mokry, ale nie może być na nim śladów surowego ciasta. Wyjąć, wystudzić.

Krem tiramisu:

375 g serka mascarpone, schłodzonego (1,5 opakowania)
2 duże jajka, białka i żółtka oddzielnie
2 łyżki drobnego cukru do wypieków
30 ml likieru Amaretto

Żółtka i cukier umieścić w misie miksera i utrzeć (końcówkami miksera do ubijania piany z białek) na jednolitą, kremową i jasną masę. Dodawać mascarpone, w kilku turach, ucierając do połączenia. Dodać likier, zmiksować.

W drugim naczyniu ubić na sztywno pianę z białek, następnie delikatnie wymieszać z masą serową, w trzech turach.

Krem tiramisu przełożyć na ciasto brownie, wyrównać szpatułką. Schłodzić przez noc w lodówce.

Ponadto:

kakao, do oprószenia
świeże truskawki

Przed podaniem schłodzone ciasto oprószyć kakao, pokroić w kostkę i położyć na nią truskawki. Przechowywać w lodówce (uwaga - brownie twardnieje w lodówce, to normalne - duża zawartość czekolady; po wyjęciu do temp. pokojowej ma odpowiednią konsystencję).

Smacznego :-)