Kuchnia

jadłonomia · roślinne przepisy
Domowe kostki bulionowe

Składniki:
•4 cebule w łupinie
•1 seler
•2 łodygi selera naciowego
•5 marchewek
•3 liście pora
•3 korzenie pietruszki
•4 ząbki czosnki w łupinie
•4 łyżeczki płatków drożdżowych
•1 płaska łyżka soli
•10 ziaren pieprzu
•3 liście laurowe
•4 ziarna ziela angielskiego
•4 litry wody

Przygotowanie:
1.Cebule umyć i obrać, łupin nie wyrzucać. Każdą nadziać na widelec i opalać nad palnikiem gazowym, tak długo, aż będą porządnie przypieczone z każdej strony.
2.Do bardzo dużego garnka dodać wszystkie składniki wraz z łupinami cebul, wlać cztery litry zimnej wody i gotować na średnim ogniu. Kiedy wywar zacznie lekko bulgotać zmniejszyć ogień i gotować na minimalnym ogniu przez przynajmniej 3 godziny. Bulion powinien lekko mrugać, ale w żadnym wypadku nie gotować się.
3.Gotowy bulion odcedzić, wygotowane warzywa wyrzucić. Przy pomocy lejka przelać bulion do woreczków na kostki do lodu. Z podanej ilości otrzymamy około pięciu woreczków, czyli około 125 kostek bulionowych. Delikatnie włożyć napełnione woreczki do zamrażarki, dodawać do gotującej się zupy od dwóch do pięciu kostek.