Kuchnia

Sos słodko kwaśny do słoików

3 kg dojrzałych pomidorów
3 czerwone lub różnokolorowe papryki
1 kg cebuli
1 puszka ananasów
1 puszka kukurydzy konserwowej
5 – 6 ząbków czosnku
2 łyżki mąki kukurydzianej (ewnt. ziemniaczanej)
¼ szklanki oleju
1 ½ szklanki cukru
½ szklanki octu
2 łyżki soli
2 łyżki słodkiej mielonej papryki
½ łyżeczki ostrej mielonej papryki
½ łyżeczki cynamonu
1 łyżka curry
1 płaska łyżeczka pieprzu

Pomidory myjemy, kroimy na ćwiartki i gotujemy ok. 10 – 15 minut, aż zaczną się rozgotowywać. Przecieramy je przez gęste sito.
Cebulę obieramy i kroimy w półksiężyce. Szklimy na patelni z połową oleju.
Papryki myjemy, pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy w niezbyt długie paski. Podsmażamy prze 5 – 10 minut na reszcie oleju.
Ananasy odsączamy (sok zachowujemy) i kroimy w kostkę.
Kukurydzę odsączamy.
Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę lub drobno siekamy.
Do przecieru pomidorowego dodajemy podsmażoną cebulę i paprykę, pokrojone ananasy, kukurydzę i czosnek. Dodajemy cukier, ocet, sól, słodką i ostrą paprykę, curry, pieprz oraz cynamon. Gotujemy wszystko ok. 20 minut. Mąkę kukurydzianą mieszamy z sokiem z ananasów, wlewamy do sosu i gotujemy jeszcze ok. 5 minut, do zgęstnienia.
Sos przelewamy do słoików, dobrze zakręcamy i pasteryzujemy ok. 10 minut.