Kuchnia

Konfitura pomidorowa
Składniki:


Na konfiturę imbirowo-cynamonową:

1 kilogram bardzo dojrzałych pomidorów
4 cm kawałek świeżego imbiru
2 ząbki czosnku
2 łyżki kminu rzymskiego
2 łyżki cynamonu
4 łyżki cukru trzcinowego
1 łyżka octu winnego różowego

Na konfiturę chili z żurawiną:

1 kilogram bardzo dojrzałych pomidorów
4 cm kawałek świeżego imbiru
2 ząbki czosnku
2 suszone papryczki chili
4 łyżki suszonych żurawin
2 łyżki cukru trzcinowego
3 łyżki octu winnego różowego
1 łyżka sosu rybnego

Wykonanie:
Pomidory nacinamy i zalewamy wrzątkiem. Po chwili studzimy pod zimną wodą, zdejmujemy skórę i usuwamy szypułki. Kroimy w dość grubą kostkę.
Imbir obieramy i kroimy w kostkę. Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę.
Pomidory wraz z czosnkiem i imbirem miksujemy. Od tego momentu w zależności od wybranej wersji:
konfitura imbirowo-cynamonowa
W głębokiej patelni lub garnku delikatnie podsmażamy kmin i cynamon. Dodajemy do masy pomidorowej i jeszcze raz miksujemy.
Ponownie wlewamy masę na patelnię/do garnka. Dodajemy cukier i ocet i całość gotujemy na małym ogniu przez około 30 minut, lub tak długo aż masa wyraźnie zgęstnieje.
Gotową konfiturę przecieramy przez sitko (żeby pozbyć się pestek) i jeszcze raz gotujemy przez około 15 minut. Gorącą przekładamy do wygotowanego słoika i pasteryzujemy (bez pasteryzacji konfitura powinna spokojnie wytrwać w lodówce przez tydzień-dwa).
konfitura z chili:
Do masy pomidorowej dodajemy żurawinę i posiekaną i oczyszczoną z pestek papryczkę i całość jeszcze raz miksujemy. Przelewamy całość do wysokiej patelni/garnka. Dodajemy cukier trzcinowy, ocet winny i sos rybny. Całość gotujemy na małym ogniu przez około 30 minut, lub tak długo aż masa wyraźnie zgęstnieje.
Gotową konfiturę przecieramy przez sitko (żeby pozbyć się pestek) i jeszcze raz gotujemy przez około 15 minut. Gorącą przekładamy do wygotowanego słoika i pasteryzujemy (bez pasteryzacji konfitura powinna spokojnie wytrwać w lodówce przez tydzień-dwa).