Kuchnia

Jajka zapiekane w sosie pomidorowym | Kwestia Smaku

4 jajka
1 czerwona papryka
60 g miękkiego sera do zapiekania (np. provolone, mozzarella)
(opcjonalnie) 40 g gorgonzoli
papryczka peperoni
listki kolendry / bazylii do posypania
SOS POMIDOROWY
2 łyżki oliwy
1/2 małej cebuli
1 ząbek czosnku
1 puszka (400 g) krojonych pomidorów
1/2 łyżeczki cukru
sól i świeżo mielony pieprz
1 łyżeczka suszonego oregano
1 łyżka masła
(opcjonalnie) 1/4 szklanki wina (białego lub czerwonego)

Piekarnik nagrzać do 200 st. C. W międzyczasie pokroić paprykę w drobną kostkę i przygotować sos pomidorowy (przepis poniżej). Pokrojoną paprykę włożyć do gotowego sosu i wymieszać.
Małe naczynia ceramiczne do zapiekania / kokilki* wypełnić do ok. 3/4 wysokości sosem a na wierzch wbić jajko.
Włożyć do nagrzanego piekarnika i zapiekać 15 minut (ok. 5 minut przed końcem pieczenia - gdy zetnie się już białko - posypać po wierzchu serem).
Podawać posypując listkami świeżej kolendry lub bazylii oraz plasterkami papryczki peperoni.
SOS POMIDOROWY
W garnku na oliwie podsmażyć posiekaną cebulę i czosnek.
Dodać pomidory, doprawić cukrem, solą, pieprzem i oregano, wymieszać i zagotować.
Dodać masło oraz wino i gotować na małym ogniu przez ok. 15 minut, od czasu do czasu zamieszać. Jeśli nie używamy wina sos warto gotować pod przykryciem aby zbytnio nie odparował.
Zmiksować blenderem ręcznym ("żyrafą") aby uzyskać gładką konsystencję.
WSKAZÓWKI

Jeśli nie mamy takich małych naczyń do zapiekania, danie też można przygotować w jednym większym naczyniu żaroodpornym. Trzeba jednak mieć na uwadze, że trudno będzie je wówczas ładnie poporcjować :-)