Kuchnia

Schab duszony w kremowym sosie z suszonymi pomidorami i szpinakiem - Moje Bistro - Blog Kulinarny

Porcji:4

Składniki

700 g schabu
3 szklanki bulionu
4 ząbki czosnku
8- 10 połówek suszonych pomidorów
8-10 niedużych pieczarek
2 garście świeżego szpinaku
1/2 szklanki słodkiej śmietanki 18% lub 30%
ser twardy np parmezan 50 g
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
oliwa
sól i pieprz

Przygotowanie

Schab pokrój na 8 plastrów, każdy oprósz solą i pieprzem. Na patelni rozgrzej oliwę, obsmaż na niej plastry schabu. W szerokim rondlu ułóż mięso i zalej je połową gorącego bulionu, doprowadź do wrzenia i zmniejsz ogień. Tak duś schab ok 2 h, podlewając co jakiś czas resztą bulionu. Na patelni podsmaż posiekany czosnek i posiekane w plasterki pieczarki. Dodaj do rondla ze schabem w połowie duszenia. Suszone pomidory pokrój w paseczki i dodaj pod koniec duszenia. Szpinak oczyść z łodyżek i grubo posiekaj. W śmietance rozmieszaj mąkę, możesz dodać trochę wody, w zależności od tego jak bardzo zredukował się bulion w rondlu. Gdy mięso będzie miękkie, delikatnie wyjmij je na talerz, do rondla wlej śmietankę, zagotuj. Dodaj szpinak i starty na tarce o drobnych oczkach ser, dopraw odrobiną pieprzu. Gdy sos zgęstnieje, z powrotem przełóż do niego plastry schabu. Podawaj z ziemniakami lub jak u mnie z gnocchi.

Smacznego.