Kuchnia

Babka krówkowa z ajerkoniakiem i polewą karmelową

Składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej:
Ciasto:
200g masła lub margaryny
280g mąki pszennej + 1 łyżka (użyłam tortowej)
180g cukru
5 jajek
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 szklanki ajerkoniaku
150g twardych krówek pokrojonych na drobne kawałki
szczypta soli
Polewa:
100g masła
100g śmietanki kremówki 30% lub 36%
100g jasnego brązowego cukru
Dodatkowo:
czekoladowe jajeczka
posypka waflowa

Ciasto:
1. Mąkę przesiać (260g) i wymieszać z proszkiem do pieczenia oraz solą.

2. Pokrojone krówki wymieszać z 1 łyżką mąki.

3. Masło utrzeć z cukrem, ucierać przez około 4 minuty mikserem ustawionym na najwyższe obroty. Zmniejszyć obroty miksera na najniższe i dodawać po jednym jajku, po każdym dodaniu przez chwilę miksować, aż składniki się połączą w jednolitą masę, ale przy dodawaniu 4. jajka proszę również wsypać 1 łyżkę mąki, a przy dodawaniu 5. proszę dodać 2 łyżki mąki (to będzie mąka z punktu 1.).

4. Do ciasta dodać resztę mąki i wlać likier, wymieszać mikserem na średnich obrotach do połączenia składników. Dodać krówki i wymieszać łyżką.

5. Ciasto przełożyć do formy z kominem o średnicy 22cm posmarowanej masłem i posypanej bułką tartą. Wyrównać i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 180oC na funkcji góra-dół przez około 50-55 minut. Piekłam na najniższym poziomie piekarnika.
Po wyjęciu z piekarnika babkę odstawić do przestygnięcia, ale jeszcze ciepłą ostrożnie wyjąć z formy i odstawić do całkowitego ostygnięcia.

Polewa:
6. Składniki na polewę przełożyć do rondelka z grubym dnem. Podgrzewać na małym ogniu mieszając, aż masa zacznie wrzeć i gotować ją przez około 10-12 minut, aż zgęstnieje (nie zapominać o mieszaniu).
Gotową polewą polać babkę, udekorować posypką waflową i czekoladowymi jajeczkami.