Kuchnia

Kubusiowe ciasto -
Ciasto:
– 3 jajka
– 3/4 szklanki cukru
– 1 1/2 łyżeczki octu
– 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
– 1/3 szklanki mąki pszennej
– 1/3 szklanki mąki ziemniaczanej
Masa Kubusiowa:
– 1 duża butelka Kubusia marchewkowo pomarańczowego (litrowa)
– 3 budynie waniliowe
– 6 łyżek cukru
– 1 kostka masła (200 g) miękkiego
Masa śmietanowa:
– 500 ml kremówki (36%)
– 5 łyżek cukru pudru
– 500 g serka homogenizowanego waniliowego
– 1 galaretka pomarańczowa
Polewa:
– 100 g gorzkiej czekolady
– 5 – 6 łyżeczek kremówki
Przepis
Ciasto: Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać cukier. Żółtka wymieszać z octem i delikatnie połączyć z pianą. Mąki i proszek do pieczenia połączyć i dodać do jajek, mieszając mikserem na najniższych obrotach. Blachę natłuścić masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto przelać do tak przygotowanej blachy i piec ok 20 – 30 min w 180 stopniach. Najlepiej po 20 minutach sprawdzić patyczkiem, czy biszkopt jest już suchy. Upieczony biszkopt wyjąć z piekarnika i odstawić do wystygnięcia.
Masa kubusiowa: Odlać pół szklanki Kubusia i rozprowadzić w nim budynie i cukier. Resztę soku zagotować i kiedy zaczyna wrzeć, dodać budynie. Gotujemy podobnie jak zwykły budyń, do uzyskania jednolitej masy. Tak przygotowany budyń odstawić do całkowitego wystygnięcia (przy panujących temperaturach, ja po prostu wystawiłam go na dwie godziny na balkon). Kiedy budyń jest zimny, rozbić mikserem masło (musi być miękkie, by w masie nie było grudek) i dodawać po łyżce budyniu cały czas miksując na najwyższych obrotach. Tak przygotowaną masę wyłożyć na biszkoptowy spód i wstawić do lodówki na około godzinę nim nałożymy drugą masę, aby się nie zmieszały.
Masa śmietanowa: Galaretkę rozprowadzić w szklance gorącej wody i odstawić do wystygnięcia. Śmietanę ubić na sztywno i pod koniec dodać cukier. Do śmietany dodać serek i wymieszać. Do masy śmietanowo serowej wlać zimną galaretkę i mieszać mikserem na najniższych obrotach tylko do chwili uzyskania jednolitej masy. Masę wylać na ciasto i znów wstawić do lodówki na ok 2 godziny, aby nowa masa stężała.
Polewa: Kiedy ostatnia masa już stężała możemy przygotować polewę. Czekoladę połamać na mniejsze kawałki i stopić w kąpieli wodnej razem ze śmietanką. Sposób rozprowadzenia polewy jest absolutnie dowolny. Ciasto z polewą wędruje ponownie do lodówki, tym razem najlepiej na całą noc.