DIY - zrób to sam

Ciasta.net - Pierniczki świąteczne - przepis na pierniczki na święta

CIASTO
2 szklanki mąki
2 łyżki miodu prawdziwego
3/4 szklanki cukru
1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
2 dag przyprawy do piernika
1 łyżka masła extra
2 jajka (1 jajko do ciasta, drugie do posmarowania ciasteczek)
5 łyżek mleka

LUKIER DO DEKORACJI
1 szklanka cukru pudru
2 - 3 łyżki gorącej wody lub soku z cytryny

Przepis: Miód rozpuścić na małym ogniu. Mąkę wysypać na stolnicę, wlać rozpuszczony gorący miód i wymieszać nożem. Dodać cukier, sodę, przyprawę do piernika i cały czas mieszać nożem. Następnie dodać masło i siekać nożem, aż będą małe kawałeczki masła. Dodać 1 jajo i znów wymieszać nożem. Mleko podgrzać. Do ciasta dodawać po 1 łyżce lekko ciepłego mleka i zagniatać ciasto, aż będzie gęste i nie za twarde (jeśli wyda nam się za gęste można dodać jeszcze 1 łyżkę lub 2 ciepłego mleka). Ciasto wyrabiać reką przez około 10 minut, aż będzie gładkie. Stolnicę oprószyć lekko mąką (za dużo mąki może spowodować, że pierniczki po upieczeniu będą twarde), rozwałkować ciasto na placek o grubości 0,5 cm (lub wg upodobań: cieńszy lub grubszy max na 1 cm, bo podczas pieczenia pierniczki podrosną). Foremkami wycinać pierniczki (np. serduszka), poukładać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w odstępach 2 - 3 cm, aby nie posklejały się, gdyż pierniczki jeszcze podrosną i posmarować rozmąconym jajkiem.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez około 15 minut (jeśli są cienko rozwałkowane lub małe to krócej). Pierniczki od razu po upieczeniu są mięciutkie i można je dekorować lukrem. Możemy również odstawić je w suche i chłodne miejsce w zamkniętym pojemniku i przechowywać do 4 tygodni, a przed podaniem udekorować lukrem lub czekoladą.
Przepis na lukier: Cukier puder dokładnie wymieszać z gorącą wodą. Gęstość lukru możemy regulować: poprzez dodanie więcej cukru pudru (wtedy lukier będzie bardziej gęsty i dobry do tworzenia wzorów lub poprzez dodanie gorącej wody - wtedy lukier będzie rzadki i można nim polać całe pierniczki).
Uwagi: Jeśli lubimy mięciutkie pierniczki to należy ciasto rozwałkować na grubość 0,5 cm (a nawet do 1 cm), wycinać większe kształty i piec 15 minut lub krócej, ale nie dłużej, bo wtedy będą twarde (czyli im grubsze i większe to tym bardziej miękkie). A jeśli już przypieczemy pierniczki to należy je odstwić w zamkniętym pojemniku na ok. 3 - 4 tygodnie i zmiękną. Możemy również przechowywać je w otwartym pojemniku, aby chłoneły wilgoć z otoczenia i też zmiękną. Jeśli ciasto jest bardzo cienko rozwałkowane i do tego pierniczki są małe i dobrze przypieczone to wtedy będą chrupiące i nie zmiękną. Zarówno pierniczki grubsze i większe, jak i te cienkie i małe można przechowywać w zamkniętym pojemnku do 4 tygodni (zasada: pierniczki im starsze tym lepsze i bardziej miękkie). Dekorację: z lukru lub z czekolady, robimy przed podaniem, gdy pierniczki oczywiście są miękkie.