Kuchnia

Malinowa Chmurka
=================

Bezę i kruche ciasto najlepiej przygotować kilka godzin wcześniej .

Kruche ciasto :
----------------------
4 żółtka
45 g cukru
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
180 g mąki pszennej
120 g zimnego masła
Do miski wsypać wszystkie składniki i zagnieść ręką.
Uformować kulę.
Owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez 60 minut.

Blachę o wymiarach ok. 30 x 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
Schłodzone ciasto wyłożyć w formie.
Można je wcześniej lekko rozwałkować lub wyłożyć tylko przy pomocy ręki (lekko ugniatając i wyrównując rogi).
Ciasto ponownie schłodzić w lodówce przez ok. 30 minut. Następnie nakłuć równomiernie widelcem.

Piec w temperaturze 190°C przez 20 minut.

Warstwa malinowa :
-----------------------------

3 galaretki malinowe
600 g malin (można użyć mrożonych)
3,5 szklanki wody
Jeśli używamy mrożonych malin, należy je wcześniej rozmrozić na durszlaku.

Galaretki rozpuścić we wrzącej wodzie (3,5 szklanki). Przestudzić i wymieszać z malinami.
Włożyć do lodówki do lekkiego zgęstnienia.
Tężejącą galaretką zalać kruche ciasto, wyrównać i schłodzić w lodówce do całkowitego stężenia.

Krem :
-----------
600 g śmietany 36%
250 g mascarpone
3 łyżki cukru pudru
Śmietana i mascarpone powinny być schłodzone.
Śmietanę ubić mikserem z mascarpone i cukrem pudrem, do czasu uzyskania gęstej masy.
Krem wyłożyć na galaretkę.

Beza :
------------
4 białka
150 g cukru
2 łyżki mąki ziemniaczanej
garść płatków migdałowych
Białka ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawać stopniowo, po łyżce cukier. Na sam koniec ubijania dodać mąką ziemniaczaną.

Formę wyłożyć papierem do pieczenia.
Białka wyłożyć do formy i lekko wyrównać.
Oprószyć płatkami migdałów.

Piec w temperaturze 140°C przez 60 minut.
Po upieczeniu, uchylić drzwiczki piekarnika i zostawić jeszcze na 15 minut.

Na wierzch ciasta wyłożyć wystudzoną bezę.

Ciasto przechowywać w lodówce.
Przed podaniem schłodzić co najmniej kilka godzin.