Kuchnia

Meksykańska zupa serowa - Magazyn Kuchenny

2 duże/4 małe porcje

50 g wędzonego boczku
1 mała cebula, pokrojona w drobną kostkę
1 zielona papryka, bez pestek, pokrojona w drobną kostkę
1 zielone chili, bez pestek, pokrojne w niedużą kostkę
1 łyżka mąki
2 szklanki bulionu z kurczaka
350 ml mleka skondensowanego, niesłodzonego
225 g pomarańczowego cheddara lub sera mimolette, startego
sól, do smaku
2 średnie pomidory, bez skórki, pokrojone w kostkę
kolendra, posiekana, do posypania
Boczek przesmaż na patelni lub w garnku o grubym dnie. Gdy wytopi się z niego tłuszcz, dodaj cebulę i zeszklij ją. Dorzuć obie papryki, smaż kilka minut, aż zaczną mięknąć. Oprósz mąką i smaż jeszcze 1-2 minuty, mieszając. Zalej bulionem i mlekiem skondensowanym, wymieszaj i gotuj, na średnim ogniu przez 5 minut. Zestaw z ognia, dodaj ser i mieszaj, aż się rozpuści. Jeśli trzeba, dosól do smaku.

Do miseczek włóż po porcji pomidorów, zalej gorąca zupą serową i posyp kolendrą.