Kuchnia

Sernik kokosowy

Składniki:
Beza kokosowa:

200g wiórków kokosowych
50g masła
100g cukru
2 białka
Masa serowa:

700g twarogu z wiaderka*
puszka mleka kokosowego (400ml)
150g cukru
4 jajka (rozmiar M)
1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru (opakowanie na 500ml mleka)
Posypka kokosowa:

1 łyżeczka masła
1 łyżeczka cukru
2 łyżki wiórków kokosowych
Dodatkowo:

ok. 30g czekolady białej
Sposób przygotowania:

Przygotować bezę kokosową. Masło roztopić w garnku. Dodać wiórki kokosowe i wymieszać. Odstawić do ostygnięcia.
Białka ubić na sztywną pianę. Następnie, dalej ubijając, dodać stopniowo cukier.
Ubite białka wmieszać delikatnie łyżką do zimnego kokosu. (Masa jest dość gęsta).
Dno tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie zacisnąć obręcz. Bezę kokosową wyłożyć do formy i wyrównać.
Piec w nagrzanym piekarniku ok. 15 minut, aż beza się zarumieni, w temperaturze 180°C (grzałka góra- dół). Pozostawić do ostygnięcia.
Przygotować masę serową. Twaróg, mleko kokosowe, cukier, jajka i budyń w proszku zmiksować przez chwilę na gładką masę, tylko do momentu połączenia się składników. Masę serową wylać na podpieczony spód.
Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C (grzałka góra- dół). Na dnie piekarnika postawić naczynie żaroodporne z gorącą wodą. Sernik piec ok. 50 minut w temperaturze 180°C. (Wierzch sernika powinien być ścięty). Wyłączyć piekarnik i studzić sernik przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Zimny sernik wstawić na noc do lodówki.
Przygotować posypkę kokosową. Masło roztopić. Dodać cukier i wiórki kokosowe. Smażyć chwilę, aż wiórki lekko się przyrumienią. Pozostawić do ostygnięcia.
Czekoladę posiekać i roztopić w kąpieli wodnej. (Jeśli będzie bardzo gęsta, można dodać odrobinę oleju).
Na serniku zrobić nacięcia z góry nożem, aby zaznaczyć kawałki. Na każdym kawałku zrobić kleks z czekolady i od razu płynną czekoladę posypać posypką kokosową.
Smacznego.

* Użyłam twarogu sernikowego o zawartości tłuszczu 18% firmy Piątnica. Kupiłam go w Biedronce. Ser jest gęsty.