Kuchnia

Rafaello z kaszy jaglanej

Składniki:

Spód:
100 g migdałów (można zastąpić innymi orzechami)
100 g suszonych daktyli
100 g wiórek kokosowych

Masa jaglana:
300 g kaszy jaglanej
600 ml mleka ryżowo-kokosowego (innego roślinnego / krowiego)
puszka mleka kokosowego
100 g ksylitolu
3-4 łyżki syropu z agawy (miodu)
150 g wiórek kokosowych
sok z połowy cytryny
+ 4 łyżki mąki kokosowej

Polewa:
100 g kremu kokosowego
4 łyżki mleka kokosowego (innego mleka)

Wykonanie:

SPÓD: Daktyle moczyć we wrzątku ok 30 min i zblendować. Migdały i wiórki również drobno zblendować. Wymieszać razem, żeby powstałe gęste ciasto. Jeśli jest zbyt mokre można dodać mąki kokosowej, jeśli się nie klei można dodać odrobinę wody. Ciasto wyłożyć na spód okrągłej tortownicy.

MASA: Ugotować kaszę jaglaną na mleku i odstawić na 15 min pod przykryciem. Do kaszy dodać puszkę mleka kokosowego (zostawić 4 łyżki rzadkiej części do polewy), ksylitol, syrop z agawy, sok z cytryny i wiórki kokosowe. Blendować długo, do uzyskania kremowej i aksamitnej konsystencji. Masę wylać na spód ciasta i zostawić 4-6 łyżek masy na kulki.

KULKI: Do pozostałej masy jaglanej dodać ok 4 łyżki mąki kokosowej. Mąka kokosowa różnie chłonie wodę, więc trzeba określić samemu konsystencję. Należy dodać tyle, żeby z masy można było formować kulki do dekoracji. Powstałe kulki obtoczyć w mące kokosowej.

POLEWA: Na patelni podgrzać mleko kokosowe z kremem kokosowym i wylać na ciasto. Na wierzchu ułożyć kulki jaglane i posypać wiórkami kokosowymi.