Kuchnia

Deklas bezowy z kremem mascarpone i jeżynami


beza:
5 (200 g) białek
185 g cukru
110 g cukru pudru
150 g mączki migdałowej

krem:
3 żółtka
40 g cukru
150 g serka mascarpone
100 g śmietany 30 proc.
150 g jeżyn

przygotuj deklas bezowy: do miski przesiej mączkę migdałową i cukier puder. białka ubij ze zwykłym cukrem i ciągle miksując, małymi porcjami dodawaj mieszankę mąki i cukru, aż powstanie gładka masa. masę przełóż na rozłożony na blasze pergamin i np. za pomocą szpryc uformuj 2 krążki o średnicy 16 cm. blachę wstaw do piekarnika rozgrzanego do 170 st. c i piecz przez 25 minut. następnie ostudź w piekarniku.
przygotuj krem: utrzyj żółtka z cukrem na puszystą masę. w drugiej misce ubij na sztywno schłodzoną śmietankę. w kolejnej miksuj przez chwilę serek mascarpone, żeby był puszysty, następnie stopniowo dodawaj ubite żółtka z cukrem, a na koniec całość ręcznie, najlepiej rózgą, nie mikserem - połącz z bitą śmietaną i dodaj jeżyny. gotowy krem nałóż na jeden ostudzony spód bezowy, na wierzch połóż drugi. udekoruj świeżymi jeżynami.

rada: bezy możesz przygotować kilka dni wcześniej - należy je wtedy przechowywać w kartonowym pudełku w ciemnym, chłodnym miejscu.
gotowy deser musi stać w lodówce. z powodu wilgoci, po dwóch dniach będzie robił się miękki. możesz tego uniknąć, jeśli będziesz go przechowywać w zamkniętym pojemniku bez dostępu wilgotnego powietrza.