Kuchnia

ŁASUCHOWO czyli CIASTA I DESERY

TORT ELIZA
NA 12 PORCJI SPÓD: ●130 g masła ● 200 g cukru pudru ● 2 jajka ●100 g gorzkiej czekolady ●130 g orzechów włoskich lub laskowych ●130 g mąki pszennej

MASA Z BIAŁEJ CZEKOLADY: ● 550 ml śmietanki 36 proc. ●10 g żelatyny ● 200 g białej czekolady

DEKORACJA: ● 200 g białej czekolady ● polewa truskawkowa ● orzechy włoskie ● świeże owoce (truskawki, czarne jagody)

1. Masło ubić z cukrem pudrem, dodawać po jednym jajku, roztopioną czekoladę, pokruszone orzechy, a na koniec przesianą przez sito mąkę. Masę przełożyć do wyłożonej pergaminem tortownicy. Piec około 45 minut w piekarniku nagrzanym do 170°C. Wyjąć z piekarnika, wystudzić.

2. Do 100 ml śmietanki dodać żelatynę, odczekać, aż napęcznieje, podgrzać, aż się rozpuści (nie gotować). Do gorącego płynu dodać pokruszoną czekoladę, mieszać do uzyskania jednolitej masy. Wystudzić. Resztę śmietanki ubić. Połączyć z żelatyną. Masę wylać na spód, chłodzić minimum 4 godziny.

3. 100 g białej czekolady roztopić i rozsmarować nożem na pergaminie. Po zastygnięciu połamać na kawałki. Na kawałkach czekolady zrobić esy-floresy z truskawkowej polewy. Czekoladą obłożyć wierzch i boki tortu. Tort udekorować orzechami i owocami.

RADY PROFESJONALISTY

Szybkim sposobem na roztopienie białej czekolady jest umieszczenie jej w kuchence mikrofalowej (robimy to w kilku 15-sekundowych interwałach, nastawiając kuchenkę na średnią moc). Tabliczkę warto wcześniej połamać na możliwie małe kawałki, dzięki temu czekolada, topiąc się, nie będzie zbyt długo narażona na wysoką temperaturę, czego nie lubi.

Śmietany kremówki, której użyjemy jako dodatku do masy, nie należy ubijać zbyt mocno, ponieważ w przeciwnym razie mus po zastygnięciu nie będzie miał delikatnej konstystencji ptasiego mleczka.
żródło: Claudia