Kuchnia
Ciasta i desery
Tarta pomarańczowo cytrynowa
1 porcja kruchego ciasta waniliowego
600 ml świeżego soku z pomarańczy
sok z 2 cytryn
otarta skórka z 1 cytryny i 1 pomarańczy
180 g cukru pudru
6 żółtek
150 ml śmietany min. 30%
Procedura: na początku należy rozwałkować ciasto bardzo cienko tak, aby uzyskać krążek o średnicy 30 cm. Ciasto po mocnym dociśnięciu go do spodu i boków tortownicy, musi wystawać poza brzeg formy 20-23 cm.
Następnie należy położyć na ciasto papier pieczeniowy, a na nim wysypać fasolę. Na 20 min. włożyć do lodówki i rozgrzać piekarnik do 180 stopni C.
Po tym czasie pieczemy ciasto przez 15 min., po czym zdejmujemy papier z fasolą i pieczemy jeszcze 5-10 min. Po wyjęciu tarty należy najpierw zmniejszyć temp. do 100 stopni C, a potem ostrym nożem poodcinać kawałki ciasta, które wystają poza formę.
Kolejnym krokiem jest przygotowanie cytrusowego nadzienia. W tym celu trzeba gotować sok pomarańczowy z cytrynowym do uzyskania po odparowaniu ok. 170 ml soku. Następnie należy utrzeć żółtka z cukrem pudrem i startą skórką z obu cytrusów. Dodać śmietanę i ostudzony sok.
Wylewamy nadzienie na ciasto i wstawiamy do piekarnika na 35 min. Po upieczeniu tarta powinna w nim ostygnąć. Najlepiej podawać dopiero na drugi dzień.
Uwaga: Dodam jeszcze, że na koniec tarta pomarańczowo cytrynowa powinna mieć na wierzchu skarmelizowany cukier. Jednakże z braku palnika gazowego (obowiązkowej broni każdego cukiernika) ciasto ozdobiłam jedynie cukrem pudrem.
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