Inne
Dobre książki
Serowe świderki po gruzińsku
Składniki:
ok 500g mąki pszennej (dałam mniej niż więcej)
25g świeżych drożdży
250ml mleka+ 2 łyżki do posmarowania świderków
25g roztopionego masła
2 łyżki miodu (u nas wrzosowy)
pół szklanki startego żółtego sera (na tarce o drobnych oczkach)
po kilka gałązek natki pietruszki i koperku
1 łyżeczka soli
1 żółtko
dodatkowo:
200g pasty z bakłażanów z czosnkiem i chili (Towary Niezwykłe)
bakłażan
sól, pieprz
oliwa
Mleko podgrzać. Nie może być za gorące, ani za zimne (zrobić próbę palca: włożyć palec do mleka- jeśli się nie poparzycie, temperatura jest okej:-) Drożdże rozkruszyć w mleku, dodać miód. Wymieszać, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. pół godziny. Po tym czasie powinna się ukazać charakterystyczna piana.
Do mleka z drożdżami dodać: ser, masło, drobno posiekaną natkę, sól i mąkę. Całość zagnieść na elastyczne ciasto i schować w ciepłe miejsce na półtorej godziny. W tym czasie ciasto należy dwa razy zagnieść.
Piekarnik rozgrzać do 200 stopni.
Ciasto podzielić na 4-5 części, każdą z nich rozwałkować i wykrawać paski o długości ok. 10 cm, a szerokości 2 cm. (Ciasto podzieliłam na części, żeby mi się łatwiej je wałkowało). Każdy pasek skręcić jak świderek i układać na papierze do pieczenia. Świderki odstawić na 10 minut, a po tym czasie posmarować je rozbełtanym żółtkiem z mlekiem. Piec je min. 10-15 minut, do zezłocenia się. Upieczone odkładać na kratkę.
————
Bakłażan pokroić na 1 cm krążki i obficie oprószyć solą. Odstawić na 10 minut, żeby się spociły- w ten sposób pozbędą się goryczy. Następnie bakłażan porządnie opłukać wodą.
Rozgrzać patelnię grillową i na oliwie usmażyć na niej bakłażana oprószonego pieprzem.
———–
Pastę z bakłażanów podgrzać w garnuszku.
———-
Świderki podawać z pastą oraz z ugrillowanym bakłażanem.
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