Kuchnia

Mini quiche z porami


Składniki (na 6 sztuk o śr. 10 cm)

Ciasto

100 g margaryny lub masła o temp. pokojowej
200 g mąki
pół łyżeczki soli
2 łyżki mleka

Farsz

3 średnie pory (białe części)
100 g szynki
pół pęczka szczypiorku
olej rzepakowy (do podsmażenia porów)

Sos jajeczny

2 jajka
5 łyżek śmietanki 18%
ok. 100 g żółtego sera
sól, świeżo zmielony pieprz, tarta gałka muszkatołowa, oregano


Sposób przygotowania:

Mąkę przesiać na stolnicę, dodać sól i pokrojoną w małe kawałki margarynę (lub masło) i mieszać ręką. Gdy składniki zaczną się łączyć, dodać mleko, a następnie zagnieść ciasto. Uformować z niego kulę, zawinąć w folię spożywczą i odstawić do lodówki na min. pół godziny. W międzyczasie przygotować farsz. Pory opłukać, przekroić wzdłuż a następnie pokroić w półtalarki. Na rozgrzaną patelnię wlać olej rzepakowy(2-3 łyżki), a następnie na dobrze rozgrzany wrzucić pokrojone pory. Smażyć kilka minut aż por będzie szklisty i dość miękki. Szynkę pokroić w niewielką kostkę, szczypiorek opłukać i posiekać. Do niewielkiej miseczki wbić jajka, dodać śmietankę i przyprawy i rozmieszać trzepaczką. Dodać starty na drobnych oczkach żółty ser i wymieszać. Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. Foremki do tartaletek wylepić ciastem, przykryć papierem do pieczenia i wysypać na niego 'ciężarki' (groch lub fasolę). Piec ok. 13 minut. Następnie wyjąć z pieca, ściągnąć ciężarki i wypełnić podsmażonym porem. Na pory nakładać łyżką sos jajeczny z serem. Posypać szynką i szczypiorkiem, z powrotem wstawić do piekarnika i piec jeszcze ok. 15-20 minut (do czasu aż masa jajeczna się zrumieni). Najlepiej podawać od razu.