Kuchnia

Grissini rosmarino


Grissini rosmarino

Grissini rosmarino czyli rozmarynowe paluszki. Pyszna przekąska z włoskiej kuchni. Idealna do przygotowania na imprezkę, ale też bez okazji. Rozmaryn nie jest w nich bardzo wyczuwalny. Paluszki piekłam z przepisu Daniel Leader'a, z tego samego co jakiś czas temu chlebek rozmarynowy. Z podanych niżej składników upiekłam około 30 paluszków.

Grissini rosmarino

Składniki na bigę:

65 g letniej wody
2 g drożdży instant
100 g zwykłej mąki pszennej
Składniki bigi dokładnie wymieszać, przykryć i zostawić w temperaturze pokojowej na 1 godzinę. Następnie wstawić do lodówki na 8-16 godzin.

Składniki na ciasto właściwe:

cała biga
300 g letniej wody
5 g drożdży instant
500 g zwykłej mąki pszennej
65 g oliwy z oliwek
10 g świeżego rozmarynu, grubo posiekanego
15 g soli
miseczka z wodą oraz gruba sól - do dekoracji
Składniki ciasta wymieszać i wyrobić przez około 13-15 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Przełożyć do naoliwionej miski na 1 1/2 - 2 godzin (przykryte) aż ciasto podwoi swoją objętość.

Wyrośnięte ciasto rozpłaszczyć w formie kwadratu, na 2-3 cm grubości. Przykryć i zostawić na 10 minut. Następnie pociąć na paseczki, każdy rozciągnąć na długość blachy i ułożyć na blasze przykrytej papierem do pieczenia (należy pamiętać, by zostawić między nimi około 1-2 cm odstępy). Wierzch paluszków posmarować wodą i posypać solą.

Piec w temperaturze 170ºC, przez 15-20 minut. Studzić na kratce.

Smacznego:-)