Kuchnia

Prosty Żurek w chlebowych miseczkach :)

Składniki:

Chlebowe miseczki :
mąka pszenna [600 g]
oliwa [2 łyżki]
sól [1 łyżeczka]
białko z jajka [1 szt.]
żółtko z jajka [1 szt.] (do posmarowania)
drożdże [20 g]
woda [300 ml] (ciepła)

Żurek:
wywar warzywny lub drobiowy [1.5 l]
kiełbasa [30 dag]
zakwas na żur [0.667 szklanki]
marchew [1 szt.]
czosnek [2 ząbki]
ziele angielskie [3 szt.] (w ziarenkach)
majeranek [1 łyżeczka]
przyprawa do żurku [1 łyżka]
pieprz [1 szczypta]
śmietana [2 łyżki]
jajka [4 szt.] (ugotowane na twardo)
liście laurowe [1 szt.]


Przygotowanie:
Chlebowe miseczki: Drożdże rozpuszczam w ciepłej wodzie z cukrem, dodaję resztę składników i dokładnie mieszam. Wyrabiam ciasto, w razie potrzeby lekko podsypując mąką. Odstawiam pod przykryciem w ciepłe miejsce na godzinę wyrastania. Po tym czasie dzielę ciasto na 4 równe części. Z każdej odejmuję 12 g (na pompony bułeczek). Kulki ciasta rozpłaszczam na kształt koła i zbieram brzegi do środka, tak, aby uformować sakiewkę. Dzięki temu bułeczki będą naprężone i urosną do góry. Łączeniem do dołu układam na papierze do pieczenia i ostawiam na ok. 30 minut wyrastania. Smaruję żółtkiem roztrzepanym z 2 łyżeczkami wody. Dekoruję pomponikami z ciasta. Wstawiam do nagrzanego do 200°C piekarnika i piekę ok. 15 minut, aż będą rumiane. Odstawiam by przestygły, nożem odcinam wierzch i wyjmuję miąższ ze środka.

Żurek: Kiełbasę kroję na plasterki. Marchewkę i czosnek obieram. Wkładam warzywa i kiełbasę do garnka, zalewam gorącym wywarem. Dodaję ziele angielskie, liść laurowy, pieprz, przyprawę do żurku. Gotuję ok. 10-15 minut. Wlewam stopniowo zakwas na żurek, próbuję, w razie czego dolewam więcej, tak aby otrzymać odpowiedni smak (ja lubię dość kwaśny). Doprowadzam do zagotowania. Wsypuję majeranek, dodaję śmietanę i ponownie doprowadzam do zagotowania. Marchewkę wyjmuję, kroję w plasterki. Ugotowane jajka obieram i kroję w plasterki.

Do wydrążonych miseczek chlebowych wlewam zupę, dekoruję plasterkami marchewki, jajka i kiełbasy oraz natką pietruszki. Od razu podaję.