Kuchnia

Masa cukrowa - lukier plastyczny

Idealna masa do zdobienia tortów w stylu angielskim, można bawić się kształtem i kolorem, dzięki dodaniu barwników. Lukier jest sprężysty, świetnie poddaje się "obróbce". Przepis z Kotlet.tv
Składniki (do pokrycia tortu okrągłego o wymiarach 23-25 cm):

800 g cukru pudru
3 łyżeczki glukozy
3 łyżeczki żelatyny
50 ml gorącej wody

W gorącej wodzie rozpuszczamy żelatynę, a następnie dodajemy glukozę i mieszamy do ponownego rozpuszczenia.
Na blacie/stolnicy tworzymy kopiec z cukru pudru (2/3 części cukru), robimy dołek na samym czubku i wlewamy do niego przygotowany wcześniej roztwór z żelatyny. Zagniatamy dodając małymi porcjami pozostały cukier puder. Być może nie trzeba będzie wykorzystać całego cukru, a może być i tak, że będziemy potrzebowali go odrobinę więcej. Masa ma być gładka, sprężysta i plastyczna.

Rady:
Gotową masę barwimy lub zostawiamy białą.
Przechowujemy w lodówce zawiniętą w folię.
Przed ponownym użyciem lukier plastyczny ogrzewamy w dłoniach, znów zrobi się sprężysty.
Jeżeli masa zrobi się krucha dodajemy troszkę masła/oliwy i mieszamy z masą.
Masę rozwałkowujemy na blacie wysmarowanym delikatnie oliwą lub opruszonym cukrem pudrem, ale przy tym drugim sposobie nadmiar pudru będziemy musieli usunąć z masy pędzelkiem,
Jeżeli tort pokrywamy lukrem plastycznym, nie możemy użyć do przełożenia biszkoptów kremu na bazie śmietany, bo wówczas masa nam się rozpuści. Używamy kremów na bazie masła lub budyniu. Jeżeli zależy nam na kremie na bazie śmietany, to taki tort musi być zjedzony do maksymalnie 24h, ale nie gwarantuję sukcesu.