Kuchnia
przetwory
Ogórki małosolne
Potrzebne składniki to:
ok. 1 kg ogórków
3 duże ząbki czosnku,
kawałek chrzanu z liśćmi,
1 koper,
1,5 l gorącej wody,
1 łyżka soli,
Opcjonalnie można dodać liść z czarnej porzeczki oraz wiśni.
Niektórzy używają gotowych suszonych zestawów takich przypraw - osobiście preferuję świeże.
Kupujemy ogórki gruntowe (nie szklarniowe). Najlepsze są małe i świeżo zrywane, więc ja kupiłąm je na ryneczku w cenie 2 zł za kilogram. W tej samej cenie zakupiłam też pęczek chrzanu i kopru w zestawie. Gotowe już ogórki małosolne kosztują ok. 8 zł/kg.
Ogórki dokładnie myjemy i wkładamy do czystego naczynia - najlepiej szklanego lub glinianego.
Na dno naczynia wkładamy 1/3 części pokrojonych na kawałki chrzanu, kopru i czosnku.
Następnie pionowo układamy ogórki (moja babcia radziła, aby układać je tak, jakby wisiały na łodydze, czyli kwiatem do dołu).
Pozostałe kawałki chrzanu, kopru i czosnku układamy pomiędzy ogórkami oraz na wierzchu.
Zalewę sporządzamy z 1,5 litra gorącej wody oraz płaskiej łyżki soli i takim gorącym roztworem zalewamy nasze ogórki, dzięki czemu szybciej nastąpi proces kiszenia.
Naczynie przykrywamy pokrywką bądź talerzem. Jeśli używamy przeźroczystego naczynia, to przykrywamy je ściereczką, aby ogórki miały ciemno i pozostawiamy w ciepłym miejscu.
Czekamy ok. 1-2 dni i już możemy rozkoszować się ich pysznym smakiem.
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