Kuchnia

Sałatka z krewetkami

Składniki:
300 g krewetek, ugotowanych, chłodzonych
1 grejpfrut
1 pomarańcza
1 awokado, obrane i pokrojone wzdłuż w plasterki
80 g orzechów nerkowca
1 pęczek dymki
kilka listków kolendry
½ opakowania rukoli
½ opakowania miksu sałat „Italiana”
½ cytryny
2 łyżki czerwonego octu winnego
świeżo mielony pieprz
świeżo mielona sól
2 łyżki miodu
100 ml oliwy z oliwek
Z pomarańczy i grejpfruta wycinamy miąższ – najpierw odcinamy skórkę razem z białymi błonkami (najlepiej użyć do tej czynności noża do chleba). Małym nożem wycinamy segmenty miąższu wzdłuż białych błonek (czynność wykonujemy nad miseczką). Gdy wytniemy ostatni segment miąższu, wyciskamy z pozostałej części sok do miseczki.
Winegret: Do czystej miseczki dodajemy 2 łyżki miodu, 2 łyżki czerwonego octu winnego. Dodajemy sok z ½ cytryny, mieszamy. Następnie dodajemy 100 ml oliwy z oliwek, ponownie mieszamy. Doprawiamy świeżo mielonym pieprzem i solą. Małymi porcjami dodajemy wyciśnięty sok z pomarańczy i grejpfruta, mieszamy.
Na zimną patelnię wrzucamy orzechy nerkowca, prażymy, pilnując, żeby się nie przypaliły.
Usuwamy główki i nóżki krewetek, następnie usuwamy pancerze (zostawiamy tylko ogonki). Krewetki nacinamy wzdłuż od strony grzbietowej i wyciągamy jelita. Tak przygotowane krewetki myjemy pod bieżącą wodą.
Awokado kroimy na pół, przekręcamy aby oddzielić od siebie połówki, obieramy i kroimy w paski. Szczypiorek z dymki kroimy w paski.
Rukolę myjemy i układamy na talerzu, dodajemy miks sałat, na sałacie układamy miąższ pomarańczy i grejpfruta, krewetki, szczypiorek, awokado i kilka listków kolendry. Uprażone orzechy siekamy, posypujemy sałatkę orzechami. Całość polewamy przygotowanym winegretem.