Kuchnia
Muffins
SKŁADNIKI (na 10-12sztuk):
NA BROWNIES:
175g czekolady gorzkiej o zawartości kakao 55-65%
125g masła
1,5 łyżki bardzo drobno, świeżo mielonej kawy
2 łyżki likieru kawowego (można zastąpić 2 łyżkami zaparzonej kawy)
50g cukru
2 jajka
1 żółto
szczypta soli
25g mąki
15g ciemnego kakao
Czekoladę z masłem i kawą umieścić z rondelku i ciągle mieszając podgrzać na wolnym ogniu aż masa stanie się jednolita. Zdjąć z ognia, dolać likier lub kawę.
Cukier ucierać z jajkami, żółtkiem i solą przez około 3 minuty, aż masa stanie się puszysta i wyraźnie zwiększy objętość.
Do masy jajecznej przelać lekko przestudzoną czekoladę z masłem i dodać mąkę z kakao. Wymieszać mikserem.
Masę nałożyć małymi porcjami - na około 1/3 wysokości, do papilotek lub innych foremek na babeczki (muffinki) - koniecznie wyłożonej papilotkami.
PIECZENIE: 180st, 15minut
Babeczki całkowicie ostudzić. Można przygotować dzień wcześniej - ciasto długo zachowuje świeżość.
KREM TOFFEE:
100g serka mascarpone
50g miękkiego masła
200g masy krówkowej/kajmakowej
Miękkie masło utrzeć, dodać serek mascarpone i masę kajmakową, ponownie utrzeć. Masę odstawić do lodówki na około 1h. Dobrze schłodzoną masę przełożyć do rękawa cukierniczego i wycisnąć w niezbyt dużych porcjach na babeczki.
Brownies podaje się w temperaturze pokojowej. Po nałożeniu kremu babeczki należy przechowywać w lodówce,wyjąć je przynajmniej 20-30 minut przed podaniem.
OTZiODFlNjI6OkQ9Ny16F0xpJRMHci1aBkd+XCNkF2o7UgZONHE+AjUyLAMsHiBMMWsVcxYcOEJIGAdeD080FQ8nam8Ydy0UJygCBxQAXDo5BVIpDGw2OjoMDUsCbB5RYQw4WyEdYBsMIwoZGX4CVQZdBSc2ZHIUNGQWOEgIAiwceX8fYRsHVAIcJwgOIyYCBAQVSGNgYVc1AUpZVSM3CwRQaxRwDAwpHUxLLD8PLwA5fRwiAA8FPHYIWg5sei1mJWdTOQZzS0VgYwxhfzlDTk8qPD4RCVVHNVphVSZyc289ZAQkBTMIfG9GOSw8d0BWFXACRDwHFhBUGSIfU0g5WC8HXVQ0DV42CA1XDD8RCC4jMSBNdCphTlIhFmIsewkjAn1gHzdON1JzFxESCmQ/DmJTF18PIhRPagQPSyh+VigtMwUQSyMcGRoJMixqGQAyeBZgYwtjbUhZZ0kHHgwzIXZucnc9fRkxcxdWBxIBDUMYDQw/czglLjFGCEpaV3RZbkFzSVJkHUYyDCJDBwR1WnhlN1gfWBkZAC4XHTkPPwhhFFZUBl5uH00taApnCFsQGkUoDAkiBWA8WztQeWYAIVpDPCZQc1xidyUbIEEcDSZaJn01M3MoUQMrKxsMcRltcBdsNxRDAlEdPkBAODIPRRxPBn99bRgYTl5+Bx9VTRUjGHNCfFtiXGgUfVAiVwsGNyU7cixuPionOmZVZzNwNw8CMgc9cTQACCdxAVN1CkMvM3cdNXx+QHAzdCt7C2McCyMoDHsyLDw8DXBBCXEbChhxTEkUbwNPC3QKQGEjHE1ycWYPaSk6aR4tWlMZMyJFKAxxBEpmT34QBQEdMBwZEw8vGisXJHlmNQkoAyB0HzVDIz9BbhYYF0h0KhwyPX4nAh0cKw4FP0plbSdLK0tjVnQ/cAgqVBwNJzMCGTo0URoKKAgKYCxwfAkBCAFDUiwAfRoKfi9UZ0tPTyEdESxjF3UaCGUvEXoqVBsaKRVwRw1hH3gzCwoUKRVRMgkoF1VUDnknQwobGE8dD2YGCGB5XWVUfmJDJmcOAxovVnYYLgRuPghFEhsZRgBgC3g4NDEKBTZAKygWKVQVLDdLKXYmRSsUG1cdOAQweRM3XgceNhIoGWdXEj0UQyYhBQYANA15EjMjey8aHn0TFjRdR11sQwo5LgwAATZvBnkWUxpHJVxRNgVQHA4OIhZsPFsreWw9EWo+WxA2HlUFTD8nf0QfUgEdGEEXPhUnd3Z6XBkOZWMtXzYDEQN6AjllAi81Xj4OSi8UAxskMRQxKyxJS3k2Im1xVHIOBCcAMGQtE2wZDDsxZi48BmolQHROUwdsGyFwMClmJTRHZUBgNw9KP1spVAZAEBcNZBRxN1sndC0SPXgqDCsPLA4kVwlGYy8VQjwHTn09RCFcT0wMQkApGllzBiQrBQk+E3o6ICdkYwp8CCMjFwkSPmwoT2tsOEAnDWwYJDA0HCFuYRwGTQk7IXt9Axpkd3tiLQoyJ3l8RmMbDFQEEDNWFwgMBgcUJxded0xcGntwG3kpOhoBcWcVSyUAdDdMdTcSVxYEFTccJwAiCB9RHUE3dXwcHClKYnofdxpUalM6EnUBEX5pEBIkARlSETY/AR8NKAMsFV4DIRMwJmZ/HUIlOgxlHBVjeEY/LQUAfEIEHFUzA14vEFxXD1JgKgpVXB8Qdg8sNiZQEllhWwtQHCs4F3gsMRVyd1E3TjcOSBcvTApoAUFicRccJR8lR2oUD18qcX92BQ03DkwgVhQhNC0xUzMALEQaQTwLYwJPXFlJCRQLPCF2YhcKHGskFlQCTlYbODhaIjRuGWA6BxIRIQ8NYSJeGm4UUgI=