Kuchnia

Mokka-Nuss-Stangen

Zutaten für ca. 56 Stück:

275 g Mehl
100 g gemahlene Haselnüsse
75 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 1/2 TL Kakaopulver
Salz, 2 Eigelb (Gr. M)
4 TL kalter starker Espresso
200 g kalte Butter
200 g Zartbitterkuvertüre
Frischhaltefolie
Backpapier

Mehl, Nüsse, Zucker, Vanillezucker, 2 TL Kakao, 1 Prise Salz, Eigelb, Espresso und Butter in Flöckchen in eine Rührschüssel geben und mit den Knethaken des Rühr­geräts zu einem glatten Teig verkneten. Teig achteln und jeweils zu einer Rolle (ca. 42 cm lang) formen. In Folie ­wickeln und ca. 1 Stunde kalt stellen.
2 Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3). Drei Backbleche mit Backpapier auslegen. Jede Rolle in ca. 7 Stangen schneiden und auf die Bleche legen. Nacheinander im Ofen 11–13 Minuten backen. Auskühlen lassen.
3 Kuvertüre hacken und im heißen Wasserbad schmelzen. Die Enden der Mokkastangen in die Kuvertüre tauchen und trocknen lassen. Mit 1/2 TL Kakao bestäuben.