Kuchnia

Wegetariańska paella


Składniki

30 dag ryżu do paelli
750 ml bulionu warzywnego (może być z kostki)
0,5 l wody
30 dag pomidorów
1 czerwona papryka
1 czerwona cebula
2 ząbki czosnku
1 mała młoda cukinia
1 łyżeczka posiekanej wędzonej papryki konserwowej
15 dag zielonego groszku (może być mrożony)
1 łyżeczka oliwy z oliwek
szczypta szafranu
1 łyżka stołowa posiekanej natki pietruszki


Przygotowanie

Połączyć bulion z wodą. Zagotować, zdjąć z ognia, dodać szafran i dokładnie wymieszać. Pomidory i paprykę umyć, podzielić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne. Strąk papryki, miąższ pomidorów i obraną cebulę posiekać, a czosnek zmiażdżyć. Cukinię umyć, pokroić w drobną kostkę. W dużym, płaskim rondlu o grubym dnie rozgrzać oliwę. Wrzucić pomidory, paprykę, cebulę, czosnek i paprykę konserwową. Poddusić 3-5 min, mieszając. Wsypać ryż i wlać przygotowany wcześniej wywar. Gotować 20 min bez przykrycia na małym ogniu, nie mieszać. Na wierzch wsypać warstwę groszku i cukinii. Rondel przykryć i gotować, aż ryż zmięknie. Następnie odstawić na 5 min, żeby aromaty dobrze się połączyły. Przed podaniem potrawę posypać posiekaną natką pietruszki