Kuchnia

Kaczka pieczona w śródziemnomorskim stylu


Składniki:

1 kaczka Świat Drobiu
MARYNATA:
3 posiekane ząbki czosnku
2 łyżki listków tymianku
2 łyżki listków szałwii
3 posiekane liście laurowe
4 łyżki oliwy Mastr’ Olivo o smaku czosnku i ostrej papryki
sól, pieprz
SOS:
1 mała cebula pokrojona w kostkę
1 mała marchew pokrojona w kostkę
2–3 łodygi selera naciowego
50 g lombo Stagionato, pokrojonego w centymetrowe paski
pasta z pomidorów suszonych z oliwkami Sottile Gusto
150 ml czerwonego półwytrawnego wina
400 g makaronu bavette Barilla
1 pęczek posiekanej natki pietruszki
2 łyżki oliwy Mastr’ Olivo o smaku czosnku i ostrej papryki
sól, pieprz

Sposób przygotowania
Kaczkę podziel na 4 części. Wszystkie składniki marynaty zmiksuj na gładką masę w wysokim naczyniu. Natrzyj nią kaczkę, a następnie wstaw ją do lodówki na minimum 3 godziny. Piekarnik rozgrzej do 180°C. Kaczkę piecz około 40–45 minut, wyjmij z pieca i daj jej odpocząć przez około 5 minut. Na oliwie podsmaż lombo, aż stanie się chrupiący (około 3 minuty). Następnie dodaj cebulę, marchew i seler, smaż dodatkowe 5 minut. Podlej odrobiną wody (70 ml), a kiedy płyn odparuje – wlej wino. Kiedy wino odparuje o połowę, dodaj pastę pomidorową. Gotuj około 10 minut, aż warzywa będą miękkie. Jeżeli sos będzie za gęsty, podlej go wodą i dopraw solą oraz pieprzem. Makaron ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Kaczkę podawaj z makaronem i sosem, posypaną natką pietruszki.