Kuchnia

Jamie Olivier: Skrzydełka kurczaka w stylu gangnam - styl.pl

4 porcje. Łączny czas: 1 godzina 40 min. 634 kalorie na porcję.

Składniki:

- 12 skrzydełek kurczaka

- 2 czubate łyżeczki chińskiej przyprawy pięciu smaków

- 200 g brązowego ryżu

- 1 kawałek imbiru wielkości kciuka

- 2 łyżki keczupu

- 1 łyżka sosu sojowego o niskiej zawartości soli

- 1 łyżka płynnego miodu

- 1 łyżka sezamu

- 2 ząbki czosnku

- 1-2 świeże czerwone papryczki chili

- 2 kapusty pak choi

- olej sezamowy

- 1 duże jajko
Okładka książki "Gotuj sprytnie jak Jamie" /materiały prasowe
Okładka książki "Gotuj sprytnie jak Jamie" /materiały prasowe

Przygotowanie:

Nagrzej piekarnik do 180 stop. C. Rozprostuj skrzydełka kurczaka, przetnij rozciągniętą skórę pośrodku i wyłam stawy, jeśli będziesz w stanie, żeby skrzydełka pozostały proste (jeśli chcesz, możesz je nabić na drewniane patyczki do szaszłyków, żeby zachowały kształt). Ułóż skrzydełka w brytfance odpowiedniej wielkości (ok. 25 × 30 cm), posyp je przyprawą pięciu smaków oraz sporą szczyptą soli i przemieszaj, żeby równomiernie pokryły się przyprawami. Przykryj naczynie folią aluminiową i piecz skrzydełka do miękkości ok. 50 minut.

W tym czasie ugotuj ryż zgodnie z przepisem na opakowaniu, odcedź go, rozprowadź na tacy lub blasze i zostaw do wystudzenia. Przygotuj glazurę: obierz imbir, zetrzyj go drobno do miseczki i wymieszaj z keczupem, sosem sojowym oraz miodem. Po ok. 50 minutach pieczenia zdejmij folię z naczynia ze skrzydełkami, posmaruj je częścią glazury i włóż z powrotem do piekarnika albo pod grill rozgrzany do średniej temperatury (pilnuj ich jak jastrząb!) jeszcze na 30 minut, aż staną się złociste i przypieczone. W tym czasie przewracaj je i smaruj glazurą co ok. 5-10 minut, aż zużyjesz całą, a skrzydełka zrobią się bardzo lepkie. Po ostatnim posmarowaniu równomiernie posyp skrzydełka sezamem z wysokości.

Kiedy skrzydełka będą prawie gotowe, obierz czosnek i pokrój w cienkie plasterki razem z chili i kapustami pak choi. Przełóż warzywa na dużą patelnię lub do dużego woka na średnim ogniu z 1-2 łyżkami oleju sezamowego. Mieszaj je przez cały czas, aż się zezłocą, po czym wsyp ryż, żeby się podgrzał. Przełóż brytfankę ze skrzydełkami na palnik, przesuń je na bok i wlej 200 ml wody. Doprowadź całość do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu 5 minut, zeskrobując wszystko z dna, po czym zdejmij i wylej tłuszcz z wierzchu, a sos wmieszaj do ryżu z warzywami. Przesuń ryż na bok, a w wolne miejsce wbij jajko. Przemieszaj je, żeby zaczęło się smażyć jak jajecznica, po czym wmieszaj do ryżu. Starannie dopraw ryż i podawaj od razu z lepkimi skrzydełkami.

Przepis pochodzi z książki "Gotuj sprytnie ja Jamie"


Czytaj więcej na http://www.styl.pl/kuchnia/news-jamie-olivier-skrzydelka-kurczaka-w-stylu-gangnam,nId,1538965#utm_source=paste&utm_medium=paste&utm_campaign=firefox