Kuchnia

Ale Meksyk! - Quesadillas z kurczakiem

Quesadillas jest jednym z najpopularniejszych dań kuchni meksykańskiej. Jest to połączenie kilku popularnych składników, a samo przygotowanie jest bardzo proste. Wszystkie składniki można dostać w każdym markecie a nawet osiedlowym sklepie spożywczym, dzięki czemu świetnie może się sprawdzić na nieoczekiwaną wizytę przyjaciół :)

Składniki:
3 łyżki oliwy z oliwek
1 duża pierś z kurczaka
Połowa małej żółtej słodkiej papryki (pokrojona w kosteczkę)
Połowa małej czerwonej słodkiej papryki (pokrojona w kosteczkę)
300 gram sera cheddar
1 czerwona cebula średniej wielkości
6 tortilli kukurydzianych
Duża garść świeżej kolendry
1 papryczka ser rano lub jalapeno
Przygotowanie:
Pierś z kurczaka solimy, posypujemy świeżo zmielonym pieprzem i obsmażamy w całości na patelni aż się zrumieni na złocisty kolor. Zdejmujemy z patelni i odkładamy do wystygnięcia.
Kroimy w kosteczkę paprykę, cebulę w piórka a ostrą papryczkę w okrągłe plasterki. Ser cheddar ucieramy na grubych oczkach tarki a kolendrę szatkujemy. Następnie ostudzonego już kurczaka kroimy na plasterki.

Rozkładamy tortillę, posypujemy startym serem. Układamy na nim plasterki kurczaka. Układamy cebulę. Posypujemy resztą składników, papryka słodka, jalapeno/serrano i kolendra.
Całość ponownie posypujemy serem tak aby po podgrzaniu wszystko się połączyło.

Przykrywamy drugą tortillą.
Na patelnię wylewamy łyżkę oliwy i rozgrzewamy. Na oliwę kładziemy tortillę i podpiekamy aż ładnie się z rumieni i ser się rozpuści. Jak już złapie ładny kolor, odwracamy całość na drugą stronę i podpiekamy ponownie tak aby z obu stron była chrupiąca.
Zdejmujemy z patelni i chwilę czekamy aż się podstudzi, ale nie wystygnie. Ma tylko lekko się ściąć ser tak aby wszystkie składniki się połączyły (ułatwi to cięcie na trójkąciki).