Kuchnia

Tarta czekoladowa z malinami
Ciasto:

200g* mąki tortowej
50g zimnego masła pokrojonego w kostki
50g przesianego cukru pudru
1 jajko
szczypta soli

* w oryginale podane jest 125g mąki, ale wówczas ciasto jest bardzo luźne

Przygotowanie:

Mąkę wymieszać z cukrem i solą. Dodać masło i rozdrabniać je palcami razem z mąka, do powstania kruszonki( lub mąkę sól i cukier zmiksować pulsacyjnie w malakserze do uzyskania kruszonki). Następnie dodać jajko i dość szybko wyrobić na gładkie ciasto( jeśli masa byłaby za sucha dodać 1 -2 łyżki zimnej wody). Ukształtować w kulę, zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na około 15 minut.
Formę do tarty wysmarować odrobiną margaryny, dno wyłożyć papierem do pieczenia a boki obsypać mąką.

Ciasto rozwałkować na 2-3 milimetry, podsypując je mąką. Przełożyć do foremki i wyrównać brzeg. Dno ponakłuwać widelcem. Wstawić na kolejne 15-20 minut do lodówki.

Piekarnik nagrzać do 1900C. Schłodzone ciasto przykryć papierem do pieczenia lub folią aluminiową, obciążyć groszkami lub fasolą do pieczenia i piec około 15-20 minut. Następnie usunąć papier i fasolę, obniżyć temperaturę do 1800C i piec 5-10 minut, lub do uzyskania jasno- złotego koloru. Odstawić do całkowitego ostudzenia.

Nadzienie:

250g malin
200g śmietany kremówki
200g ciemnej czekolady( najlepiej 60-70% kakao)
25g płynnej glukozy lub golden syropu
50g masła pokrojonego w kawałeczki

Czekoladę drobno pokroić. Śmietanę zagotować. Następnie przelać do większej miseczki. Dodać do niej czekoladę oraz glukozę. Odczekać minutę i zacząć powoli mieszać łyżką. Następnie zmiksować na gładką masę. Nadal miksując dodawać po kawałku masła.

Odłożyć około 12-15 najładniejszych malin do dekoracji. Pozostałe pokroić na pół i ułożyć na dnie tarty( rozcięciem ku górze). Na maliny wylać nadzienie czekoladowe i wyrównać, odstawić do ostygnięcia. Zimną tartę wstawić do lodówki, na kilka godzin a najlepiej na całą noc. Przed podaniem dowolnie udekorować odłożonymi malinami. Przechowywać w lodówce.