Inne

Niektórym niedoświadczonym adeptom sztuki kuchennej może się wydawać, że wystarczy wsadzić do gara wszystkie produkty naraz i zupa będzie pyszna. Czasem tak faktycznie jest, ale na pewno nie w przypadku potraw zawierających pomidory. Złota zasada mówi: kwasy (których w pomidorach sporo) przyśpieszają proces ugotowania mięsa, ale nie pozwalają dojść warzywom. Oznacza to, że przygotowując zupę powinniśmy dodać pomidory dopiero wtedy, gdy marchew, ziemniaki, kapusta i inne warzywa zdążą się ugotować. Jeśli dusimy mięso, to pomidory warto wsadzić od razu – dzięki temu mięsko będzie bardziej miękkie.