Kuchnia

Pasztet z ciecierzycy z orzechami laskowymi i żurawiną

Składniki:

500g ciecierzycy
2 marchewki
1 pietruszka
nieduży kawałek selera
2 jajka
1 średnia cebula 2 ząbki czosnku
1/2 szklanki orzechów laskowych
80g żurawiny
1 kajzerka + bulion z ugotowanych uprzednio warzyw
sól
pieprz
1 łyżeczka ostrej papryki
3/4 łyżeczki słodkiej papryki
spora ilość świeżo startej gałki muszkatołowej
50g migdałów w płatkach


Wykonanie:

Ciecierzycę namoczyć dzień wcześniej. Odcedzić, zalać świeżą wodą i ugotować do miękkości (około 45 minut). Ugotowaną ponownie odcedzić i pozostawić do wystudzenia. W między czasie warzywa zalać wodą (dosolić do smaku) tylko tak aby się zakryły i ugotować je do miękkości. Orzechy podprażyć w piekarniku lub na patelni. Bułkę namoczyć mocno w bulionie warzywnym.

Ciecierzycę, orzechy, ugotowane warzywa i bułkę zmielić w maszynce. Doprawić masę solą, pieprzem, gałką i papryką. Dodać jajka i żurawinę, porządnie wyrobić. Masę przełożyć do średniej keksówki (długość ok. 35cm), wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą.

Piec około 1h-1h 10min w temperaturze 180oC. Kroić po wystudzeniu.