Kuchnia

SKŁADNIKI
500g borowików
risotto2 szklanki ryżu arborio
1 biała cebula
3 ząbki czosnku
3/4 szklanki białego wytrawnego wina
1l gorącego bulionu warzywnego
150g startego parmezanu
1 pęczek pietruszki
1 łyżeczka tymianku
sól morska
pieprz świeżo mielony
3 łyżki oliwy z oliwek
3 łyżki masła

PRZYGOTOWANIE
Risotto przygotowujemy tuż przed podaniem - nie nadaje się do odgrzewania.
Grzyby czyścimy i kroimy w paski/plasterki. Cebulę i czosnek drobno siekamy. Na patelni rozgrzewamy oliwę z jedną łyżką masła i przesmażamy czosnek i cebulę do miękkości. Dodajemy ryż i smażymy, aż się zeszkli. Dodajemy borowiki i wino i zmniejszamy ogień. Gdy wino odparuje, dodajemy po jednej chochli bulionu, aż do całkowitego wchłonięcia prze ryż. Często mieszamy i powtarzamy czynność do końca bulionu, aż ryż stanie się miękki i kleisty. Zdejmujemy z ognia, przyprawiamy tymiankiem, solą i pieprzem. Dodajemy 2 łyżki masła, 2/3 parmezanu, mieszamy i przykrywamy na 3-4 minuty. Rozkładamy na głębokie talerze, posypujemy posiekaną natką i pozostałym parmezanem. Od razu podajemy.