Kuchnia

Zupa szpinakowa

Zupa szpinakowa najlepiej wychodzi ze świeżego szpinaku baby. Oczywiście można się posiłkować mrożonym, ale wtedy polecam Wam wybrać szpinak w liściach, a nie tę zieloną mielonkę.

Zupa krem ze szpinaku kocha słonecznik, zatem jego nie żałujemy. Dla smaku i gęstości polecam dodać 1 topiony serek śmietankowy oraz ziemniaka. Wspaniałym chrupiącym dodatkiem są ziołowe grzanki, tym razem w formie podłużnych paluszków.

Składniki:
1 paczka świeżego szpinaku baby (300 g)
4 ząbki czosnku
1 średnia cebula
100 g topionego serka śmietankowego
olej, masło
100 ml śmietanki 30%
sól, pieprz
1 l bulionu drobiowego
100 g słonecznika
3 kromki chleba
zioła prowansalskie
oliwa
1 średni ziemniak
Przepis
Sekretem dobrego szpinaku jest dodatek mleczny. Inaczej wyczuwalny w szpinaku jest lekki gorzkawy posmak. Do mojej zupy dodam więc śmietankę.



Zaczynamy od położenia na gaz garnka z 1 l bulionu warzywnego/drobiowego oraz umieszczeniem w płynie drobno posiekanego ziemniaka. Na dużej patelni, na rozgrzanym maśle wraz z odrobiną oliwy szklimy posiekaną drobno cebulę. Gdy będzie złota dodajemy do niej szpinak - partiami. Przesmażamy wszystko razem kilka minut, co rusz dodając kolejne liście szpinaku. Gdy zmiękną, wrzucamy ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę. Chwilę przesmażamy i wrzucamy całość do garnka z gorącym bulionem.

Zagotowujemy i gotujemy ok. 10 minut na małym ogniu wraz z jednym pokrojonym drobniej serkiem topionym. Po tym czasie wszystko miksujemy blenderem. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem oraz wlewamy 100 ml śmietanki. Ponownie zagotowujemy i zdejmujemy z gazu.

Na patelni rozgrzewamy kilka łyżek oliwy. Chleb kroimy w grubsze paski, wrzucamy na rozgrzany tłuszcz, obracamy kilka razy w oliwie i posypujemy solą, pieprzem oraz ziołami prowansalskimi. Smażymy kilka minut, aż powstaną chrupiące grzanki. Na osobnej suchej patelni rumienimy słonecznik.

Gotową zupę krem ze szpinaku wlewamy na talerz, posypujemy zrumienionym słonecznikiem i zagryzamy grzankami. Smacznego.