Kuchnia

Bayerische Creme mit Himbeermus


Zutaten für 4 Personen

Für die Bayerische Creme

1 Vanilleschote
250 ml Milch
4 Blatt weiße Gelatine
2 Eigelb
60 g Zucker
200 g Sahne

Für das Himbeermus

350 g Himbeeren (frisch oder tiefgekühlt)
1-2 EL Zucker
2-3 EL Himbeersirup (Fertigprodukt)

1. Für die Bayerische Creme die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen. Die Milch mit der Vanilleschote und dem -mark zum Kochen bringen.

2. Die Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen. Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig rühren. Die Vanilleschote aus der Milch entfernen und die heiße Milch unter die Eigelbmasse rühren. Die Gelatine ausdrücken und unter Rühren in der Creme auflösen.

3. Die Masse abkühlen lassen, bis sie zu gelieren beginnt. Die Sahne steif schlagen und unter die Creme heben. In eine flache Schüssel füllen und im Kühlschrank 2 bis 3 Stunden fest werden lassen.

4. Für das Himbeermus frische Himbeeren verlesen, kurz abbrausen und trocken tupfen, tiefgekühlte Beeren auftauen lassen. Mit dem Stabmixer pürieren und mit Zucker und Himbeersirup abschmecken.

5. Zum Anrichten das Himbeermus auf Dessertteller verteilen. Von der Creme mit einem Esslöffel Nocken abstechen und auf das Mus setzen. Nach Belieben etwas Sahne auf das Himbeermus träufeln und mit einem Holzstab verlaufen lassen, sodass Muster entstehen.