Kuchnia

Pieczywko

CHLEB GRAHAM.

Chleb graham /bochenek 750g, forma 22x12/:

340 g mąki pszennej graham (typ 1850)
160 g mąki pszennej jasnej*
300 ml letniej wody
1-2 łyżki oleju
łyżeczka soli
łyżeczka cukru
7 g suchych drożdży
50 g nasion słonecznika
50 g nasion dyni
30 g siemienia lnianeg

*najlepiej typ 450; raz użyłam mąki pszennej chlebowej typ 720 i wyrósł znacznie niższy.
Metoda tradycyjna:
Wymieszać suche składniki (mąki, cukier, sól, drożdże i nasiona). Dodawać stopniowo olej i wodę, cały czas mieszając. Następnie dobrze wyrobić, napowietrzając, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.
Po tym czasie krótko wyrobić i przełożyć do formy o wymiarach 22x12 (lub większej, bo w tej chleb wyrasta bardzo wysoki, jak widać na zdjęciach). Wierzch można posmarować białkiem i posypać nasionami słonecznika i dyni.
Włożyć do piekarnika rozgrzanego do piekarnika do 200 stopni i piec przez około 35-40 minut (aż bochenek po postukaniu od dołu będzie wydawał głuchu odgłos). Studzić na kratce.
W maszynie do pieczenia:

Do formy wlewam wodę, wsypuję cukier oraz sól i na wierzch wymieszane obie mąki z ziarnami. Na końcu posypuję drożdżami i ustawiam program do wypieku pieczywa razowego, rozmiar 750 g, skrórka ciemna.
Momencik, trwa przetwarzanie danych   loading-animation