Kuchnia

Pieczeń z indyka, z kopytkami białą kapustą lub buraczkami

Filet z indyka oprószyć pieprzem, solą i sproszkowaną jarzynką - pieczemy na oleju, na bardzo małym ogniu około 1,5 godziny ( przewracając co jakiś czas ) - podlewamy też co jakiś czas gorącą woda żeby się nie spalił ( wody około 1- 2 cm ).
Po upieczeniu mięso wyciągamy do wystygnięcia ( będzie się lepiej kroić ), a na bazie przypalonego tłuszczu w garnku robimy sos.
Zalewamy wodą około 1 l i przyprawiamy sproszkowaną jarzynką, zgniecionym czosnkiem i papryką słodką, gdy się chwilę podgotuje zagęszczamy ( 1/3 szklanki wody i 1-1,5 łyżki mąki ).
Mięso kroimy i wkładamy do garnka - gotujemy kilka minut.

Przepis na kopytka:
1,5 kg ziemniaków
300 g mąki pszennej
2-3 łyżki mąki ziemniaczanej
2 jajka

Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie, chwilę odczekać i przecisnąć przez praskę - dodać pozostałe składniki, wymieszać i wyrobić ciasto - formujemy cienki wałeczek i kroimy.
Wrzucamy na osolony wrzątek - jak wypłyną na wierzch są gotowe i można je wyciągać.

Idealne z okrasą mięsną lub serową oraz jako dodatek do gulaszu - wyśmienite odsmażane.

Przepis na białą kapustkę:
Bardzo dobry dodatek do mięs, ryb oraz do dań jarskich o delikatnym słodko winnym smaku - można jeść na ciepło i zimno - wytrzymuje w lodówce ponad 2 miesiące, a jak chcemy potrzymać dłużej to wystarczy nałożyć do słoików i pasteryzować 20 minut.

Składniki na przepis podstawowy:

2 kg kapusty białej
4 duże marchewki
3 cebule

Zalewa:

1/2 szklanki octu z jabłek lub winnego
1/2 szklanki cukru
2 łyżki soli
1 łyżka musztardy

W zależności od wagi kapusty można dodać więcej marchewki i cebuli oraz zwiększyć składniki na zalewę.

Kapustę poszatkować, cebulę pokroić w pół plasterki, marchewkę zetrzeć na grubych oczkach. Wszystkie warzywa wymieszać i zalać zalewą.
Stawiamy na grzejniku lub palniku gazowym, na małym ogniu i czekamy, aż zacznie się gotować( często mieszając), wyłączamy i studzimy.
Gotowa do spożycia - można przechowywać w lodówce ponad 2 miesiące