Kuchnia

Kotlety rybne z łososia | Kwestia Smaku SKŁADNIKI

6 PORCJI, PO 382 KCAL
KOTLETY RYBNE
600 g łososia
200 g filetów białej ryby (halibuta, soli lub dorsza) lub łososia jak wyżej
1 czerstwa bułka + mleko do namoczenia
4 kawałki suszonych pomidorów z zalewy + 1 łyżka zalewy oliwnej
1 łyżka posiekanej natki pietruszki (lub koperku)
panierka: jajko, mąka, bułka tarta
do smażenia: olej + masło
SURÓWKA Z MŁODEJ KAPUSTY
1/3 główki młodej zielonej kapusty
1 marchewka
1/4 cebuli
1 łyżka posiekanej natki
1 łyżka posiekanego szczypiorku
SOS
2 łyżeczki musztardy
1 łyżka octu winnego lub soku z cytryny
1 łyżeczka oliwy
1 łyżeczka cukru
2 łyżki gęstej śmietany
2 łyżki majonezu
DODAJ NOTATKĘ
PRZYGOTOWANIE

Odciąć skórę z łososia, umyć i osuszyć, sprawdzić czy nie ma ości. Pokroić na kilka mniejszych kawałków. To samo zrobić z filetami białej ryby. Bułkę namoczyć w mleku (ok. 30 minut, aż całkowicie zmięknie), następnie odcisnąć.
W rozdrabniaczu - melakserze zmiksować suszone pomidory, natkę pietruszki i odciśniętą bułkę na największych obrotach na pastę, dodać ryby i miksować już krócej, na mniejszych obrotach, na drobne cząsteczki. Masę doprawić solą oraz pieprzem.
Uformować 6 kotletów, najpierw obtoczyć je w mące, następnie w roztrzepanym jajku a na końcu w bułce tartej. Kotlety można schować do lodówki na następny dzień.
Rozgrzać większą patelnię, włożyć 1 łyżkę masła i 2 łyżki oliwy. Gdy patelnia będzie nagrzana ustawić umiarkowany ogień i włożyć 3 kotlety, smażyć przez ok. 4 minuty z każdej strony na złoty kolor, uważać aby ogień nie był zbyt wysoki i kotlety zbyt szybko się nie zrumieniły. Powtórzyć z drugą partią kotletów.
SURÓWKA Z MŁODEJ KAPUSTY
Kapustę opłukać, osuszyć i cienko poszatkować. Marchewkę obrać i zetrzeć na tarce. Cebulę drobno posiekać. Wymieszać kapustę, marchewkę i cebulę w dużej misce, dodać posiekaną natkę i szczypiorek.
PROPOZYCJA PODANIA

Ryż basmati.
WSKAZÓWKI

Jeśli nie mamy rozdrabniacza - melaksera:

Suszone pomidory razem z olejem z suszonych pomidorów, natkę pietruszki oraz odciśniętą bułkę możemy zmiksować blenderem ręcznym "żyrafą" na pastę. Do rozdrobnienia ryb możemy użyć maszynki do mielenia mięsa lub po prostu posiekać je na desce. Odradzam używanie blendera ręcznego "żyrafy", bo masa może wyjść za rzadka.